Remullada de gambes | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses d'aigua
• 1 llimona, tallada a quarts
• 2 fulles de llorer
• 2 grans d'all, tallats per la meitat
• 1 ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt
• 1 lliura de gambes pelades i desfullades fresques o congelades
• 2 cullerades de vinagre
• 2 cullerades de mostassa preparades a l'estil crioll o a l'estil alemany
• 2 culleradetes de rave preparat
• 1 ½ culleradeta de pebre vermell
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• un raig de salsa de pebrot calent embotellat
• 2 cullerades d'oli d'oliva o amanida
• ¼ tassa de ceba verda a rodanxes
• 2 cullerades de julivert tallat
• Fulles de enciam

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola, combina aigua, llimona, llorer, all, sal i pebre vermell. Portar a ebullició. Reduir la calor. Més lent, descoberta, 10 minuts.

• Pas 2

  Gireu el foc a alt. Afegiu les gambes. Feu-ho a foc lent durant 1 o 3 minuts o fins que les gambes es tornin rosades. Escorreu el líquid i descarteu les fulles de llimona i llorer. Gambetes fresques.

• Pas 3

  En un bol de batedora petita barregeu el vinagre, la mostassa, el rave picant, el pebre vermell, la sal, el pebre i la salsa de pebrot calent. Afegir lentament l’oli d’oliva o d’amanida batent bé amb una batedora elèctrica. Remeneu les cebes verdes i el julivert picat.

• Pas 4

  En un recipient de mescla mitjana, barregeu les gambes i l'oli cuits. Cobrir i refredar durant 4 a 24 hores, remenant les gambes de tant en tant.

• Pas 5

  Utilitzant una cullera ranura, barregeu una cullera de gambes al damunt d'enciam en un plat. Fa 4 porcions principals.

dades nutricionals

Per ració: 167 calories, (1 g de greix saturat, 129 mg de colesterol, 392 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 18 g de proteïnes.