Pastís de formatge escarlata | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de mantega
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• ½ culleradeta de vainilla
• 1 ¼ de tasses de farina universal
• ¼ tassa de cacauets picats finament
• 1 tassa de sucre granulat
• 2 cullerades de maíz
• 1 ½ tassa de nabius frescos
• 1 tassa de suc de taronja
• Paquet de formatge crema de 2 unces, suavitzat
• 1 tassa de sucre granulat
• 1 8 unces de cartró crema agra de lactis
• 2 cullerades de farina multiusos
• 4 ous
• 1 tassa de nata
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
• 1 cullerada de suc de taronja
• 1 culleradeta de vainilla
• ½ tassa de crema agra làctica

Instruccions

Per a crosta:

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350F. En un bol petit, batre la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant 30 segons. Afegiu el sucre moreno i la culleradeta d’1 / 2 culleradeta; bat fins que esponja. Afegiu els 1-1 / 4 tasses de farina i els pecans. Batre fins que no es combini (no superar el ritme). Amb les mans enfarinades, premeu la massa per la part inferior i 1-1 / 2 polzades al costat d'una paella de forma molla de 9 polzades. Coure al forn durant 10 a 12 minuts o fins que es dauri lleugerament. Refredar en un bastidor de fil mentre prepareu el farcit.

Per a la salsa:

• Pas 1

  En una cassola mitjana, remeneu 1 tassa de sucre granulat i la farina de blat de moro. Incorporeu els nabius i una tassa de suc de taronja. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retireu la meitat de la salsa (aproximadament 1 tassa) i deixeu reposar a temperatura ambient perquè es refredi lleugerament. Tapeu i refredeu la salsa restant fins servir el temps.

• Pas 2

  Col·loqueu la 1 tassa de salsa refredada en un processador d’aliments o batedora. Tapar i processar o barrejar fins que estigui suau (tindràs 3/4 de salsa de tassa). Deixar de banda.

Per omplir:

• Pas 1

  En un bol gran, barregeu el formatge crema, una tassa de sucre granulat, el cartró de crema agra i les 2 cullerades de farina. Batre amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana fins que es combini. Afegir els ous. Batre fins que no es combini (no superar el ritme). Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la neteja batuda, la pell de taronja, la 1 cullerada de suc de taronja i la 1 culleradeta de vainilla (el farcit serà lleugerament prim).

• Pas 2

  Aboqueu aproximadament la meitat del farcit a la cassola folrada de crosta. Sofregiu la salsa purificada sobre el farcit de la cassola. Aboqueu amb cura el farcit que queda a la cassola, tapant la salsa el màxim possible. Col·loqueu la cassola en forma de molla en una paella poc profunda. Enfornar aproximadament una hora o fins que el centre aparegui gairebé ajustat quan agite suaument.

• Pas 3

  Refredeu-la a la cassola amb forma de molla sobre un bastidor de fil durant 15 minuts. Mitjançant un petit ganivet afilat, afluixeu del costat de la paella. Refredar durant 30 minuts més. Retireu el costat de la cassola amb forma molla Refredar durant 1 hora. Cobrir i refredar durant almenys 6 hores o fins a 24 hores.

• Pas 4

  Just abans de servir-les, tascau les cuines del formatge refrigerat amb una mica de salsa refrigerada i dollops de la crema agra 1 1/2 tassa. Passar la salsa restant. Fa 16 porcions.