Sauerbraten | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tros de quilos desossats de carn de vedella desossada
• 10 pastanagues mitjanes, tallades en trossos d’1 polzada
• 5 tiges d'api, tallats en trossos d'1 / 2 polzades
• 3 cebes petites, a rodanxes
• ½ tassa de panses (opcional)
• 1 tassa d’aigua
• ¾ copa de vinagre de vi negre
• 2 cullerades de sucre moreno
• 1 culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre
• Mitja tassa de punyetes triturades

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Si cal, talleu la carn perquè s’adapti a una cuina lenta de 5 a 6 quarts. Deixar de banda. A la cuina, poseu-hi pastanagues, api, cebes i, si es vol, panses. Afegiu la carn.

• Pas 2

  En un bol petit combinar aigua, vinagre, sucre moreno, sal i pebre. Aboqueu la barreja a la cuina.

• Pas 3

  Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 12 hores o bé amb temperatura alta durant 5 a 6 hores.

• Pas 4

  Transferiu la carn i les verdures en un plat que serveixi, reservant-ne sucs. Cobriu la carn i les verdures i mantingueu la calor.

• Pas 5

  Per a la salsa, aboqueu els sucs a la tassa de mesurar; desnatar greixos Mesureu 3 tasses de sucs. Aboqueu els sucs en una cassola mitjana; remeneu els drapets. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Serviu carn i verdures amb salsa. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 295 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 101 mg de colesterol, 499 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 12 g de sucre, 38 g de proteïnes.