Caramels de sal i pessic rosa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de mantega
• 1 paquet de 16 unces de sucre moreno (2-1 / 4 tasses)
• 2 tasses de mitja i mitja o crema lleugera
• 1 tassa de xarop de blat de moro de color clar
• 1 culleradeta de vainilla
• ½ - 1, 5 culleradeta de sal salada amb flascó o sal marina enfarinada
• ½ - 1, 5 culleradetes de pebrot rosat, aixafades

Instruccions

• Pas 1

  Lineeu una paella de 8x8x2 polzades o 9x9x2 polzades amb fulla, estenent la làmina per les vores de la paella. Mantega la làmina. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una cassola de 3 quarts pesats es fon la mantega a foc lent. Afegiu-hi el sucre moreno, el mig i mig i l’almívar; barregeu-ho bé. Coure i remenar a foc mitjà-alt fins que bulli la ebullició. Agafeu un termòmetre de caramels al costat de la paella (vegeu Termòmetre amb llaminadures, més avall). Reduir la calor a mitja. Continuar bullint la barreja a una velocitat moderada i constant, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre registri 248 graus F, en fase de bola ferma (40 a 50 minuts). Ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir un ebullició constant.

• Pas 3

  Retireu la cassola del foc; traieu el termòmetre. Remeneu la vainilla. Aboqueu la barreja ràpidament a la cassola preparada. Refredar de 10 a 12 minuts; salpebreu i salpebreu. Quan utilitzeu una làmina ferma per treure els caramels de la paella. * Utilitzeu un ganivet mantellat per tallar-lo en trossos de mida de 2x1 / 2 polzades. Envolteu cada caramel amb paper encerat o embolcall de plàstic. Guardeu fins a 2 setmanes.

*

Barregeu la sal i el pebre o podeu fer un costat amb la sal i l’altre amb els grans de pebre.

**

Si voleu, per obtenir una rodanxa més fàcil, congeleu el caramel durant 10 minuts o fins que estiguin ferms. Tallar segons les instruccions.

Termòmetre de caramels:

La cuina a la temperatura correcta és crucial a l’hora de fer la majoria de caramels, assegurant-se que els embussos resulten cruixents i els caramels es queden mullats. La nostra cuina de cuina prefereix un termòmetre digital amb pinça per enganxar-lo al costat de la paella. Abans de fer caramels, calibreu sempre el termòmetre segons les instruccions de fabricació.

dades nutricionals

Per ració: 70 calories (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 40 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 8 g de sucre, 0 g de proteïna.