Salmó amb verds marchitats | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 lliura de bistecs de salmó fresc o congelat, tallat de 3/4 de polzada de gruix
3 cullerades de concentrat de suc de taronja
3 cullerades d'aigua
2 cullerades de salsa de soja reduïda de sodi
1 cullerada de mel
2 culleradetes d’oli de cuina
1 culleradeta d’oli de sèsam torrat
½ culleradeta de gingebre fresc ratllat o 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
6 tasses de verdures mixtes (com ara espinacs, bledes suïsses i radicchio, o mostassa o collard)
1 taronja pelada i seccionada
1 pebre vermell petit, tallat a tires fines (1/2 tassa)

Pas 1
Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Talleu-les en 4 trossos de mida de porció. Deixar de banda.
Pas 2
Per adobar-se, en un bol petit combinar el concentrat de suc de taronja, aigua, salsa de soja, mel, oli de cuina, oli de sèsam i gingebre.
Pas 3
Fregiu el peix a la cremallera sense greix de la paella del broiler a 4 polzades del foc durant 6 a 9 minuts o fins que el peix comenci a escampar-se fàcilment amb una forquilla, raspallant amb una cullerada de la guarnició fins a la meitat del fornejat. (O bé, a la planxa greixada del greix d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 6 a 9 minuts, girant suaument i raspallant amb 1 cullerada de la guarnició fins a la meitat a la planxa.) Cobriu i mantingueu el peix calent mentre prepareu els grans.
Pas 4
En un gran plat d’amanides combinar seccions verdes i taronja. En una paella gran porteu la resta de la guarnició a ebullició. Bullir suaument, sense cobrir, durant 1 minut. Afegir les tires de pebre vermell. Retirar del foc. Aboqueu-ne la barreja de greixos, batent-se fins a la capa.
Pas 5
Per servir, dividiu la barreja verda entre 4 plats de porció. Arriba amb el peix. Servir immediatament.