Sopa de tomàquet torrat amb gambes i queso al fresc | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gambes fresques o congelades a les closques
• Esprai de cuina antiadherent
• 2 ½ lliures de tomàquet de pruna
• 6 pebrots de xile fresc mitjà
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ceba gran, a la meitat i a rodanxes fines
• 3 grans d'all picats
• 1 culleradeta d'orenga sec mexicana o orenga seca, aixafada o 2 culleradetes d'orenga fresca trossejada
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• 3 14, 5 unces de llaunes brou de pollastre
• 2 tasses al queso aixafat al fresc (8 unces)
• Cilantro fresc tallat (opcional)
• Brots d'orenga fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes si estan congelades. Pela de gamba i pel. Esbandiu les gambes; tap sec amb tovalloles de paper. Tapar i refredar fins que calgui.

• Pas 2

  Preescalfem el broiler. Línia una paella de 15x10x1 polzades amb paper film; folreu lleugerament el paper amb spray de cuina. Col·loqueu els tomàquets sencers a la paella preparada. Tritureu-ho al voltant de 4 polzades del foc durant 10 a 12 minuts o fins que les pells siguin carbonitzades, girant amb cura una vegada a la meitat de la protecció. Quan els tomàquets siguin prou freds com per manejar, peleu sobre un bol mitjà per agafar els sucs. Traieu els nuclis de tomàquet; descartar nuclis i pells. Col·loqueu tomàquets i sucs en un processador d’aliments o en una batedora. Cobrir i processar o barrejar amb diversos polsos d'encesa / apagat fins gairebé suaus; deixar de banda.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 425 ° F. Folreu una làmina gran amb paper foliat. Talleu els pebrots poblano per la meitat longitudinalment; elimineu les tiges, llavors i membranes. Col·loqueu les meitats de pebre, talleu els costats al damunt, a la planxa preparada. Torrar-ho durant 20 a 25 minuts o fins que els pebrots siguin carbonitzats i molt tendres. Poseu el paper pel voltant dels pebrots i doblegueu les vores junts per adjuntar-los. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Amb un ganivet afilat, afluixeu les vores de les pells; traieu suaument les pells en tires i rebutgeu-les. Talleu els pebrots a tires d'1 / 2 polzades d'ample; deixar de banda.

• Pas 4

  En un forn holandès, escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba; cuinem de 8 a 10 minuts o fins que estiguin daurats, remenant amb freqüència Afegiu-hi all, orenga seca o trinxada, comí, sal, tomàquets purats i pebrots rostits. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Bullir suaument, sense cobrir, durant 7 a 8 minuts o fins que la barreja sigui força espessa, sense parar de remenar. Remeneu el caldo. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 30 minuts.

• Pas 5

  Remeneu les gambes. Més lent, sense cobrir, durant 2 o 3 minuts més o fins que les gambes siguin opaces.

• Pas 6

  Sopa de cullerot als bols. Cobrir amb formatge i, si es vol, filats de coriandre i orenga.

dades nutricionals

Per ració: 283 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 117 mg de colesterol, 1020 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 7 g de sucre, 29 g de proteïnes.