Vi negre i rostit de ceba caramel·litzada | millors cases i jardins

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
1 pollastre rostit amb carn de vedella desossada de 2 lliures
1 lliura minúscules patates vermelles
4 pastanagues grans, tallades en trossos d'1 / 2 polzades
2 tasses de trinxada de 1 polzada pelades de rutabaga
1 tassa de trossos d’1 polzada de celeriac pelat o api
2 grans d'all picats
2 cebes grans, a rodanxes fines
½ tassa de vi negre sec
2 cullerades de pasta de tomàquet
¾ tassa de brou de vedella amb 50% menys de sodi
2 cullerades de tapioca cuinant ràpidament, aixafades
1 culleradeta de farigola seca, triturada
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre negre

Instruccions

Pas 1
En una paella gran * escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu la carn; coure fins que estigui daurat pels dos costats. Transferiu la carn a 6-qt. olla de cocció lenta. Afegiu les patates, les pastanagues, el rutabaga, el celeriac i l’all.
Pas 2
A la mateixa paella cuineu les cebes a foc mitjà 15 minuts o fins que estiguin daurades, remenant de tant en tant. Afegiu amb cura el vi i la pasta de tomàquet, remenant per ratllar els fragments marrons cruixents. Retirar del foc. Remeneu els ingredients que queden. Aboqueu la barreja a la cuina.
Pas 3
Cobrir i coure a foc baix de 10 a 11 hores o alt de 5 a 5 1/2 hores. Mitjançant una cullera ranurada, transfereixi la carn i les verdures a un plat. Desnatar el greix procedent del líquid de la cuina. Amaniu a gust amb sal i pebre addicional. Serviu carn i verdures amb líquid de cuina.

*

Si utilitzeu una cuina lenta amb funció saltejada, omiteu la cassola. Escalfeu oli a la cuina a la cuina. Afegir la carn i coure fins que estigui daurada. Traieu-ho de la cuina. Afegiu les cebes; coure fins que estigui daurat, remenant de tant en tant. Incorporeu-hi els set ingredients següents (a través del pebre) i l’all. Tornar carn; afegiu patates, pastanagues, rutabaga i celeriac. Seguiu tal com es indica al pas 3.

Olla de pressió

Utilitzeu un test de 6 qt. cuina elèctrica o de pressió superior a estufa Si cal, talleu la carn per adaptar-la a la cuina. Per a la cuina elèctrica, utilitzeu els saltejats amb carn morena; per a la cuina de la cuina de forn, carn morena directament a l'olla. Traieu la carn. Afegiu les cebes; coure fins que estigui daurat, remenant de tant en tant. Omitint la tapioca, remeneu els següents sis ingredients (a través del pebre). Tornar carn; afegiu patates, pastanagues, rutabaga i celeriac. Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu la cuina elèctrica a alta pressió per coure 40 minuts. Per a la cuina de la cuina de sobre, subireu la pressió a foc mitjà-alt segons les indicacions del fabricant; reduir la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva). Coure 40 minuts. Retirar del foc. Per a models elèctrics i de plaques de sobres, deixeu-ho reposar per alliberar pressió de forma natural, com a mínim, 15 minuts, o segons les indicacions del fabricant. Si és necessari, obriu el ventilador de vapor amb cura per alliberar la pressió que queda. Obriu la tapa amb cura. Mitjançant una cullera ranurada, transfereixi la carn i les verdures a un plat. Per a la salsa, descremar el greix procedent del líquid de la cuina. Combina 2 cullerades. cada farina de blat de moro i aigua freda; remenar en líquid de cocció. Per a la cuina elèctrica, escalfeu-la a foc baix en un plat saltejat; per a la cuina de la cuina de sobre, es deixa bullir a foc mitjà. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Amaniu al gust. Serviu carn i verdures amb salsa. Anàlisi nutricional per ració: la mateixa que anteriorment, excepte 454 calories, 623 mg de sodi

dades nutricionals

Per ració: 457 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 98 mg de colesterol, 622 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 15 g de sucre, 39 g de proteïnes.