Ous de ranxero sobre polenta | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 1 tina de 16 unces de polenta cuita refrigerada, tallada transversalment en 8 llesques
• 1 10 unces de tomàquets i pebrots de xile verds, no regats
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• ¾ tassa de mongetes negres en conserva sense sal afegida
• 2 culleradetes de vinagre
• 4 ous
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc
• Pebre negre acabat de mòlt (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Piqueu una paella gran antiadherent amb esprai de cuina; escalfar a foc mig-alt. Cuineu les rodanxes de polenta a la paella calenta uns 6 minuts o fins que estiguin daurades, girant una vegada a la meitat del temps de cocció. Mentrestant, per a la salsa, en un recipient mitjà segur per a microones, incorporeu els tomàquets i la pasta de tomàquet. Remeneu les mongetes negres. Coberta; microones al 100% (alt) de potència aproximadament 2 minuts o fins que estigui calent. Deixar de banda.

• Pas 2

  Greixeu una paella gran; afegiu 1-1 / 2 a 2 polzades d’aigua a la paella. Porteu aigua gairebé a ebullició a foc mitjà-alt. Remeneu el vinagre. Reduïu la calor fins que es faci suaument. Trenqueu els ous, un en un, en un petit bol o tassa; llisqueu suaument cada ou a l'aigua a foc lent. Intensifiqueu els ous entre 4 i 6 minuts o fins a la quantitat desitjada, escorrent aigua sobre els ous durant la darrera meitat del temps de cocció. Traieu els ous amb una cullera ratllada.

• Pas 3

  Per servir, poseu dues llesques de polenta fregida a cadascuna de les quatre plaques de servir. Cuineu un quart de la salsa per cada porció. Topem cadascun amb un ou poché i una mica del cilant. Si voleu, ruixeu-ho amb pebre.

dades nutricionals

Per ració: 230 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 212 mg de colesterol, 897 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 4 g de sucre, 13 g de proteïnes.