Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una paella cuinem la cansalada a foc mitjà-baix per eliminar part del greix. No coure fins que quedi cruixent. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper. Picar finament sis trossos de la cansalada cuita; reserveu la cansalada restant.
-
Eliminar tots els gotets de cansalada amb una culleradeta menys. Afegiu-hi la cansalada picada, la ceba, el pebre dolç, els pebrots jalapeño i l'all a la paella. Coure a foc mitjà-alt durant 2 o 3 minuts, raspant els trossos del fons de la cassola. Aboqueu-hi cervesa; coure a foc lent durant 2 o 3 minuts. Transferiu la barreja a la cuina lenta de 6 quarts.
-
Escorreu, però no esbandiu les mongetes blanques i les pintes. Afegiu les mongetes, la salsa de barbacoa, el sucre moreno, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostassa i el fum líquid, si es vol, per frenar la cuina. Organitza la cansalada reservada a sobre de les mongetes.
-
Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé a foc lent durant 3 a 4 hores o fins que les mongetes estiguin toves i tendres.
*
Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.
dades nutricionals
Per ració: 167 calories (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 4 mg de colesterol, 469 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 9 g de sucre, 7 g de proteïnes.
