Coques de quinoa amb salsa alfredo de bolets | millors cases i jardins

Ingredients

3 clares d'ou, lleugerament batudes
½ tassa de molla de pa suau
¼ tassa de formatge ratllat de parmesà
2 cullerades de ceba verda picada
½ culleradeta de salsa de pebrot calent embotellat
¼ culleradeta de sal
1 ¾ tasses de quinoa cuita *
2 cullerades d’oli d’oliva
2 grans d'all picats
1 ½ tassa de bolets assortits, netejats, tallats i tallats durs i tallats a rodanxes
5 tasses de col ras
1 tassa de salsa de coliflor, escalfat si cal
1 tassa de tomàquet cherry o raïm a la meitat
Pebre negre esquerdat

Instruccions

Pas 1
En un bol combinar els primers sis ingredients (a través de sal). Agiteu la quinoa. Deixeu reposar 20 minuts. Formeu la barreja en quatre pitets de 4 polzades de diàmetre. Calor 1 cullerada. oli d'oliva a la paella a foc mitjà. Cuineu els pastissos uns 3 minuts per costat o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Deixa de banda i manté calent.
Pas 2
A la mateixa paella, coure els alls restant 1 cullerada. oli d’oliva calent a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu els bolets i cuineu-ho 5 minuts o fins que els bolets quedin ben tendres. Agiteu la colada. Coure i remenar fins que s’aixafi.
Pas 3
A la part superior de les salses de quinoa amb una mica de la salsa càlida i la barreja de col. Espolseu-ho amb tomàquets i pebre negre esquerdat. Serviu-ho amb la salsa restant.

* Consell

Per fer 1 3/4 tasses de quinoa cuita, en una cassola petita combinar 1 1/2 tasses de brou de pollastre reduït en sodi i 1/3 tassa de quinoa. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts o fins que la quinoa estigui tendra. Si cal, escorreu el líquid sobrant.

dades nutricionals

Per ració: 311 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 8 mg de colesterol, 530 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 6 g de sucre, 16 g de proteïnes.

Salsa de coliflor casolana

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
½ tassa de ceba picada
4 grans d'all picats
1 coliflor del cap de 2 lliures, retallada i tallada en floretes
2 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
¾ tassa de formatge Parmigiano-Reggiano ben trinxat
½ tassa de llet
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre

Instruccions

Pas 1
En un format de 4 qt. pot escalfar oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all. Coure i remenar de 4 a 5 minuts o fins que estigui tendre. Remeneu la coliflor i el brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 20 minuts o fins que la coliflor estigui molt tendra. Retirar del foc. Refredar lleugerament. Transferir la barreja a la batedora o processador d’aliments. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu els ingredients restants. Barrejar fins combinar.