Moniatos amb glaça de magrana | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 patates dolces mitjanes (11/2 lliures en total), pelades i espiralitzades (6 tasses) *
• ⅓ tassa de suc de magrana o de taronja
• ⅓ tassa de mel
• 3 cullerades de mantega
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de cardamom mòlt
• ¼ culleradeta de nou moscada o 1/8 culleradeta de nou moscada
• ¼ culleradeta de pebre
• ¼ tassa de julivert itali picat
• ¼ tassa de menta fresca picada
• ½ tassa de llavors de magrana (arils)

Instruccions

• Pas 1

  En una olla de 5 a 6 quarts porteu aigua lleugerament salada a ebullició. Afegiu les patates dolces. Coure, sense cobrir, 2 minuts (si utilitzeu patates morades, cuineu-ne només 1 minut); desguàs.

• Pas 2

  A la mateixa olla barregeu el suc de magrana, la mel, la mantega, la sal, el cardamom, la nou moscada i el pebre. Porta a ebullició, remenant per fondre mantega; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 5 minuts o fins que quedi espessida i de consistència del glaçat. Afegiu les patates dolces; tira suaument per esmaltar. Retirar del foc. Remeneu el julivert i la menta. Transferir al plat de servir. Topem amb llavors de magrana.

Consells

Si no teniu un espiralitzador, talleu patates fines, talleu-hi palets de llar de 1/8 a 1/4 polzades d'ample.

dades nutricionals

Per ració: 246 calories, (4 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 15 mg de colesterol, 317 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 25 g de sucre, 3 g de proteïnes.