Polenta amb bolets i espàrrecs | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de polenta instantània o de cuina ràpida
• ⅓ copa de ceba picada (1 petita)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 3 tasses a rodanxes de bolets frescos, com ara cremini, shiitake o ostra
• 1 lliura d'espàrrecs frescos, retallats i tallats en trossos d'1 polzada (aproximadament 2-1/4 tasses)
• 3 grans d'all picats
• ⅓ copa de vi blanc sec, Marsala seca, brou de verdures o brou de pollastre
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ tassa de formatge parmesà triturat finament (1 uncia)
• ⅓ copa de nous o picanes, o pinyons, torrats

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu la polenta segons les indicacions del paquet. Tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella gran coure la ceba en oli calent a foc mitjà fins que estigui tendra. Afegiu els bolets, els espàrrecs i els alls; coure uns 4 minuts o fins que estiguin gairebé tendres. Agitem el vi i la sal. Coure a foc mitjà-alt durant 1 minut.

• Pas 3

  Per servir, dividiu la polenta entre quatre bols de porció individuals. Colleu la barreja de bolets a sobre de la polenta. Espolseu-les amb formatge i fruits secs de parmesà.

dades nutricionals

Per ració: 426 calories, (1 g de greix saturat, 5 mg de colesterol, 220 mg de sodi, 64 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 14 g de proteïnes.