Mole rostit al forn | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 tasses d'aigua
• 3 unces de pebres de xile de mulato secats
• 2 unces de pebres secs d'ancho
• 2 unces de pebres de xile de pasilla seca
• 1 tassa de dits sencers picats
• 1 lliura de tomàquets, pelats
• 2 rams de ceba verda, tallats en trossos de 2 a 3 polzades
• 1 tassa d'ametlles
• ½ tassa de llavors de sèsam
• 6 grans d'all, a la meitat longitudinalment
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 10 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 2 truites de blat de moro de 6 polzades, esquinçades
• 2 culleradetes de sal
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ½ culleradeta de coriandre mòlt
• ¼ tassa de suc de taronja

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 450 ° F. En una cassola gran, porteu l’aigua a foc lent. Poseu tots els pebrots secs en una paella. Torrar 1 a 2 minuts o fins que estigui ben fragant; guai. Traieu i descarteu les tiges i les llavors. * Afegiu els pebrots i les dates a l'aigua a foc lent. Retirar del foc i deixar reposar 20 minuts, remenant de tant en tant. Escorreu, reservant 2 tasses de líquid en remull.

• Pas 2

  Mentrestant, a la paella escaliveu els cinc ingredients següents (a través d'all). Xuclar amb oli; tirar a revestir. Torrar de 18 a 20 minuts o fins que es torrin les nous i les llavors i les cebes verdes són de color marró clar, remenant de tant en tant; guai. Reduïu la temperatura del forn a 375 ° F.

• Pas 3

  En una batedora combinar la barreja de pebre i reservar dues tasses en remull de líquid. Tapem i barregem fins que es formi una pasta. Colar per un tamís de malla mitjana a un bol mitjà; descartar sòlids. En la batedora combinar la barreja de tomàquet, 2 tasses de brou i les truites. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Colar pel tamís de malla mitjana a la paella; descartar sòlids. Remeneu els pebrots purificats, restant 8 tasses de brou, sal, orenga, comí i coriandre.

• Pas 4

  Torrar 2 hores 20 minuts o fins que s’enfosqueixi i s’enfosqueixi lleugerament, remenant ocasionalment. (O introduïu la barreja en un forn holandès de 6 quarts. Porta a ebullició; redueix el foc. Més lent, sense cobrir, durant 1 1/2 hores, remenant amb freqüència.) Agiteu el suc de taronja.

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

Per Fer Endavant

Prepareu segons les instruccions; guai. Transferir la mola als envasos congeladors i congelar fins a 6 mesos. Per servir, descongelem a la nevera durant la nit abans de reescalfar.

dades nutricionals

Per ració: 85 calories, (0 g greixos saturats, 2 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 154 mg de sodi, 11 g hidrats de carboni, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 3 g de proteïnes.