Bosses de xai de taronja-tequila | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 taronges
• 1 cullerada d'oli vegetal
• 4 filets de xai carnós (de 3 a 4 lliures)
• 1 ceba gran, tallada a rodanxes i separada en anelles
• 1 pebre de chile de jalapeño fresc, sembrat i tallat fins *
• 3 grans d'all picats
• ⅓ copa de tequila
• 1 ½ tasses de brou de pollastre
• 1 tassa de tomàquet picat
• ½ tassa de vi negre afruitat, com el Pinot Noir
• 1 culleradeta de mitja cullerada es van arrebossar de romaní fresc
• ½ culleradeta de sal
• Polenta, arròs o pasta cuita calenta

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Elimineu 1 cullerada. ratllar i extreure 1/2 tassa de suc de taronges; deixar de banda. En un format de 4 qt. forn olandès escalfar oli a foc mitjà-alt. Afegiu les tiges de xai i cuineu-les fins que estiguin daurades per tots els costats. Traieu-lo del forn holandès.

• Pas 2

  Per a la salsa, afegiu-hi la ceba, el pebre jalapeño i l'all a les gotes al forn holandès. Coure 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu amb cura el tequila. Coure 4 minuts o fins gairebé evaporar-se, remenant per ratllar els fragments marrons cruixents.

• Pas 3

  Agiteu la picada de suc de taronja i el suc i els cinc ingredients següents (a través de sal). Portar a ebullició. Torneu les canelles de xai al forn holandès. Cobrir i transferir al forn. Coure de 2 a 2 1/2 hores o fins que la carn estigui tendra.

• Pas 4

  Serviu les vedelles de xai amb polenta. Desnatar greix de salsa; descartar. Cullera la salsa sobre els filets i la polenta. Si ho desitgeu, ruixeu-ho amb ratlladura de taronja i romaní addicionals.

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 579 calories, (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 150 mg de colesterol, 762 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 54 g de proteïna.