Rostit de xai marroquí | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de pot de corder
• 4-8 grans d'all, pelats i tallats a les fulles
• 2 cullerades de llavors de coriandre, aixafades
• 2 cullerades de pell de llimona triturada ben fina
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de llavors de comí, aixafades
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de grans de pebre negre sencers, aixafats
• Verdures variades pelades i tallades, com ara pastanagues, naps i pebrots dolços (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Retalleu l’excés de greix del xai. Tallar de forma aleatòria diverses esqueixades d’1 / 2 polzades d’amplada a la part superior i lateral dels rostits. Introduïu les llesques d'all a les llesques. En un bol petit incorporeu les llavors de coriandre, la pell de llimona, l'oli d'oliva, les llavors de comí, la sal i el pebre. Fregueu la superfície de xai amb la barreja d’espècies. Si es desitja, es tapa i refreda durant diverses hores o durant la nit.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. Col·locar el xai sobre un bastidor en una paella poc profunda. El xai rostit durant 1-3 / 4 a 2-1 / 4 hores o fins que un termòmetre de carn inserit a la porció més gruixuda de la carn registri 140 graus F per a un pes rar mitjà. o 155 graus F per a donades mitjanes. Si voleu, afegiu les verdures tallades assortides durant els darrers 45 minuts de cocció.

• Pas 3

  Traieu el xai del forn. Tapar-lo amb folla. Deixeu reposar 10 minuts (la temperatura de la carn pujarà uns 5 graus F durant el temps parat). Tallar i servir el xai amb les verdures rostides, si es vol. Té 10 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 235 calories, (3 g de greixos saturats, 101 mg de colesterol, 185 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 32 g de proteïnes.