Xulets de xai rostit menuts | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de fulles de menta fresques
• 2 cullerades de pell de llimona triturada ben fina
• 2 grans d'all picats
• 1 culleradeta de sal marina o kosher
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 8 costelles de corder o llom, tallades d’1 polzada de gruix
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 10 unces de pèsols congelats
• ¼ tassa de llet, mig i mig, o crema lleugera
• ¼ culleradeta de sal marina o sal kosher
• 2 cullerades d’estragó fresc esmicolat
• Mantega fosa (opcional)
• Brots d'herbes fresques (opcional)
• 4 llesques de pa ben calent, torrat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 450 graus F. Al bol, barregeu la menta, la pell de llimona, els alls, la sal d’una culleradeta i el pebre. Col·loqueu les costelles al bastidor a la paella poc profunda. Pinzellem els dos costats de les xules amb oli d’oliva. Premeu la barreja de menta a banda i banda dels trulets. Torrar, destapat, de 17 a 20 minuts (145 graus F per al medi-rar, 160 graus F per al medi).

• Pas 2

  Mentrestant, cuineu els pèsols segons les indicacions del paquet. Escorreu. Col·locar-lo al processador o a la batedora d’aliments. Afegiu-hi llet i 1/4 culleradeta de sal. Cobrir i processar fins que estigui gairebé suau. Transferir al bol; remenar estragó. Pessigar els pèsols amb mantega fosa; part superior amb brots d'herbes fresques. Col·loqueu les costelles a les llesques de pa al costat dels pèsols. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 377 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 122 mg de colesterol, 811 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 43 g de proteïna.