Plat d’amanides mexicanes | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa d'oli d'oliva o oli vegetal
• 3 cullerades cullerades de cilantro fresc
• 3 cullerades de vinagre de sidra
• 1 pebre xile en conserva en salsa adobo, escorregut i tallat finament
• 1 gra d'all picat
• ½ culleradeta de sal
• 10 tasses d’enciams triturats gruixuts (aproximadament 1 iceberg de cap gran o romaine)
• 3 ½ tasses de pollastre cuit triturat *
• 10 tomàquets de raïm a la meitat
• ¼ tassa de ceba verda a rodanxes (2)
• 1 alvocat, a la meitat, sembrat, pelat i tallat a rodanxes
• 1 recepta de farina de blat de moro i negre o una gerra de blat de moro de 16 unces i salsa de mongetes negres
• 1 calç, per la meitat i tallat a falques

Instruccions

• Pas 1

  Per adobar-les, en un pot net de cargol combinar oli, coriandre, vinagre, chile, all i sal. Tapar i agitar bé; deixar de banda.

• Pas 2

  Tapeu un plat gran de porció amb enciam. Tireu el pollastre amb 1 cullerada de la condimentació. En un bol petit combina tomàquets i cebes verdes. Organitza la barreja de tomàquet, rodanxes d’alvocat, barreja de pollastre, blat de moro i faves negres i tasques de calç en files a sobre d’enciam sobre plat. Per servir, escorreu amb el guarniment que queda.

Indicacions de sortida:

Prepareu l’amanida segons les instruccions, excepte tirar les rodanxes d’alvocat amb 1 cullerada de suc de llima per evitar que s’enfosquís. No escorreu l’amanida amb la resta d’alliberament fins just abans de servir. Cobrir i refredar l'amanida i amanir fins a una hora.

* Consell:

Un pollastre rostit delicat ofereix una bona elecció per utilitzar per a pollastre ratllat cuit.

dades nutricionals

Per ració: 365 calories, (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 73 mg de colesterol, 466 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 4 g de sucre, 31 g de proteïnes.

---

Condiment de blat de moro i faig negre

Ingredients

• 1 llauna negra de llauna (15 onces)
• ¾ tassa de blat de moro integral fresc o congelat
• 1 petit pebre taronja o verd dolç picat (opcional)
• 2 cullerades de guarnició

Instruccions

• Pas 1

  En un bol de mescla petita combinar mongetes negres, esbandides i escorregudes; blat de moro integral fresc o congelat cuit; i pebre dolç taronja o verd. Llançar amb apòsit.