Arròs vermell mexicà amb pèsols | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses d’arròs blanc sense gra llarg
• 1 lliura de tomàquets madurs, quarts o una 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• ⅓ copa de ceba blanca picada gruixuda
• 4 grans d'all
• 1 culleradeta de sal kosher
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 3 tasses de brou de pollastre o verdura
• 1 tassa de pastanagues pelades i tallades a daus
• 1 tassa de blat de moro integral fresc o congelat
• 1 - 2 pebrots de jalapeño fresc o serrano, a la meitat (opcional) *
• 2 rams de julivert italià fresc
• ½ tassa de pèsols frescos o congelats
• 2 cullerades d'aigua (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol remull l’arròs 5 minuts amb aigua calenta suficient per cobrir; desguàs. Esbandiu l’arròs sota aigua freda fins que l’aigua quedi clara; escorreu bé.

• Pas 2

  A la batedora de tomàquets de puré, ceba, all i sal. Passar per un colador; mesura 1 tassa de líquid (rebutgeu sòlids).

• Pas 3

  A la cassola mitjana coure l’arròs a l’oli calent a foc mitjà-alt durant 3 o 4 minuts o fins que l’arròs es torni blanc lletós, ​​tot remenant. Remeneu el puré de tomàquet. Cuineu-ho al descobert, 3 minuts o fins que l’arròs absorbeixi majoritàriament el puré.

• Pas 4

  Incorporeu-hi el brou, la pastanaga, el blat de moro, els chiles, si feu servir i el julivert. Porta a ebullició. Coberta; reduir el foc a baix. Coure 10 minuts. Afegiu els pèsols; coure 5 minuts o fins que s’hagi absorbit la major part del líquid. (L’arròs s’ha de coure. Si no ho és, afegiu aigua si cal. Cobriu; cuineu 2 minuts més.) Retireu-ho del foc. Deixeu reposar, tapat, durant 5 minuts.

* Punta Xile

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 263 calories, (1 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 2 mg de colesterol, 482 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 6 g de proteïnes.