Guia del formatge mediterrani | millors cases i jardins

Afegiu a les receptes un impuls de formatge afegint aquests deliciosos formatges mediterranis. Tenim informació sobre antigues preferides, com la ricotta i el parmesà, i algunes de noves per provar, inclòs Halloumi. Mantingueu aquests ingredients a mà al vostre rebost perquè les vostres receptes siguin un somni amant del formatge.

Parmigiano-Reggiano

Aquest formatge parmesà final envelleix dos mesos abans de l’ús. Aquest formatge s'utilitza principalment per obtenir pastes, sopes i risottos, però podeu fer qualsevol plat més indulgent ratllant una falca sobre aquest formatge dur.

Proveu-lo amb Meaty Merlot Ragu amb Pappardelle.

Halloumi

L’Halloumi té una textura i consistència exclusives que impedeixen que es fongui al fer-la a la brasa, al forn o a la pell. De vegades descrit com a cautxú, aquest formatge és millor quan es fa a la brasa i s'utilitza per remuntar una amanida o omplir un giró vegetal.

Proveu Halloumi en aquest Pesto Veggie Gyro.

Ricotta Salata

En lloc de ser suau com el formatge de ricotta, la salata de ricotta es torna ferma i cruixent amb l'addició de sal. Aquest formatge està elaborat amb una ricota premsada salada i envellida durant mesos per obtenir la textura perfecta. Feu-lo servir en plats de pasta, amanides i entrepans.

Proveu-lo a l'Orecchiette amb Ricotta i salsa de panets Chard.

Formatge Ricotta

La ricotta italiana suau és un formatge de llet fresc elaborat amb el sucre sobrant reescalfat que després s’aixeca. Aquest formatge cremós i versàtil es pot utilitzar en closques clàssiques de farciment, fetes en un deliciós bany, o fins i tot en pancakes.

Obteniu la recepta de crepes de Ricotta de taronja.

Formatge de llet de cabra

Aquest formatge tangent, també conegut com a chevre, està elaborat amb llet de cabra, però mentre que algunes variacions es fabriquen completament amb llet de cabra, altres versions són una barreja de llet de cabra i de vaca. Aquest formatge pot variar de textura, des de semifirm fins a suau i distribuïble, fent-lo perfecte per escampar-se a les torrades, usar-les en dipòsit o enrossir-se en amanides.

Proveu aquesta recepta de repartiment de formatge d'herba de cabra.

Feta

Aquest formatge grec clàssic es fabrica tradicionalment a partir de llet d’ovella o cabra, però algunes variacions en altres països utilitzen llet de vaca. Aquest formatge adobat té un sabor brillant i tangible. El Feta és perfecte per picar amanides i sopes, farcir a les hamburgueses o barrejar-se en dipòsits.

Proveu aquesta amanida de móres amb la recepta de feta cremosa.

Pecorino

Podeu trobar aquest formatge de llet d’ovella en varietats i textures diferents. En molts casos es pot utilitzar en lloc de parmesà, donant a les receptes un sabor més pronunciat. Proveu-ho amb amanides, pastes o amanides.

Proveu pecorino en aquesta recepta de Pizza Primavera.

Receptes ètniques obligatòries