Pits de pollastre al forn amb pilaf d’arròs de mongeta negra | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades de pell de calç triturada ben fina
• 2 culleradetes de sal kosher
• 2 culleradetes de pebre anxo mòlt
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 6 meitats de pit de pollastre amb os (uns 4 lliures en total)
• 2 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• 1 tassa d'arròs blanc de gra llarg
• ½ tassa de ceba picada
• ½ tassa de pastanaga picada
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 1 culleradeta de llavors de comí
• ½ tassa de coriandre fresc tallat
• Salsa embotellada
• Crema agra

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. En un bol petit combinar la pell de calç, 2 culleradetes de sal kosher, el pebre chile ancho, l’all en pols i el coriandre. Fregiu la barreja sobre el pollastre i disposeu la pell cap avall en una paella de 15x10x1 polzades.

• Pas 2

  Bulliu el pollastre a 6 polzades del foc durant 5 minuts. Gireu el pollastre i bulleu-ho de 5 a 6 minuts més o fins que la pell estigui marró i lleugerament cruixent. Traieu el pollastre del forn. Poseu el forn a 350 ° F. Torneu el pollastre al forn i coure al forn uns 25 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F).

• Pas 3

  Mentrestant, en una cassola mitjana incorporeu el brou, les faves, l’arròs no cuit, la ceba, la pastanaga, l’orenga, la llavors de comí i la resta de 1/2 culleradeta de sal kosher. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapeu-ho i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts o fins que l’arròs estigui tendre i absorbeixi el líquid. Retirar del foc. Deixeu reposar 5 minuts. Remeneu el cilantro.

• Pas 4

  Serviu el pollastre i l’arròs amb salsa i crema agria.

dades nutricionals

Per ració: 613 calories (8 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 152 mg de colesterol, 1506 mg de sodi, 41 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 53 g de proteïnes.