Amanida de prosciutto i esmorzar d’ous | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 llimona
• ½ tassa de fulles de julivert fresc envasat
• ½ tassa de fulles d'albahaca fresques o anet
• 1 gra d'all a la meitat
• 1 alvocat petit, a la meitat, sembrat i pelat
• 3 cullerades de iogurt baix en greixos
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades d'aigua
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• 1 pastanaga gran, pelada
• Enciam de 2 caps (Bibb o Boston), triturats en trossos de mida picada (11 tasses)
• 1 ps tasses de raves fines a rodanxes
• 3 llesques primes de prosciutto
• 4 tasses d'aigua
• 1 culleradeta de vinagre blanc
• 4 ous

Instruccions

• Pas 1

  Per amanir, traieu 1/2 cullerada. picar i esprémer 2 cullerades. suc de llimona. En un processador d'aliments combinar julivert, alfàbrega i all; tapa i pols fins que hagi picat finament. Afegiu el suc de llimona i el suc, una de les meitats de l’alvocat, el iogurt, l’oli i 2 cullerades. aigua. Cobrir i processar fins que quedi suau. Amaniu a gust amb sal i pebre.

• Pas 2

  Picar restant la meitat de l’alvocat. Mitjançant un pelador de verdures, talleu la pastanaga longitudinalment en cintes fines. En un bol gran combinar enciam, raves, alvocat picat i cintes de pastanaga.

• Pas 3

  En una paella de 10 polzades, cuineu el prosciut a foc mig fins que estigui marró i cruixent. Treure de la paella; tallats a tires o triturats a trossos de mida picada.

• Pas 4

  A la mateixa paella porteu 4 tasses d’aigua i vinagre a ebullició; reduir la calor a foc lent. Trenqueu els ous, un en un, en una tassa; llisca els ous a foc lent. Feu-ho poc a poc 3 o 5 minuts fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se. Traieu els ous amb una cullera ratllada.

• Pas 5

  Sofregiu la barreja d’enciam amb el guarniment; tirar a revestir. Porcions superiors amb prosciutto i ous.

dades nutricionals

Per ració: 247 calories, (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 189 mg de colesterol, 419 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 4 g de sucre, 12 g de proteïnes.