Tacs de peix baix | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 lliures de filets de peix de carn ferma blanca fresca o congelada, com ara el bacallà o el pit vermell, tallats a tires de picada
• Sal
• 4 tasses de col picat finament
• ½ tassa de ceba verda picada (4)
• ½ tassa de cilantro fresc
• 3 cullerades de vinagre blanc
• 2 cullerades d'oli de canola o oli vegetal
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal kosher
• 1 ½ tasses de farina universal
• ¼ tassa de maíz
• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 culleradeta de pols de cocció
• 1 tassa de cervesa
• 1 ou, batut lleugerament
• Oli vegetal per fregir
• 12 truites de blat de moro de 6 polzades, escalfades
• 2 alvocats, a la meitat, sembrats, pelats i a rodanxes fines
• 1 recepta Salsa Pina o una altra salsa
• Crema mexicana o crema agria
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Espolseu peix amb sal; deixar de banda. En un bol mitjà, barregeu la col, les cebes verdes, el coriandre, el vinagre, les 2 cullerades d'oli, el sucre i la sal de kosher d'1 / 2 culleradeta. Molt bé per combinar; cobrir i refredar fins que estigui llest per servir.

• Pas 2

  Per a la barreja de cervesa, en un bol gran combinar 3/4 tasses de farina, la maíz, el pebre vermell i la pols de cocció. Afegiu la cervesa i l’ou; remeneu fins que es combini (el batedor serà lleugerament forfet).

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 200 ° F. En una paella gran escalfeu aproximadament 1 polzada de oli a 375 ° F.

• Pas 4

  Col·loqueu la resta de 3/4 tasses de farina en un plat poc profund; submergiu trossos de peix, un en un, en farina, convertint-se en capa i agitant l’excés. Submergiu-les en el batedor de cervesa. Fregiu el peix, quatre trossos a la vegada, en oli calent durant 2 o 4 minuts o fins que estiguin cruixents i daurats, girant un cop a la meitat del temps de fregir. Escorreu les tovalloles de paper. Manteniu el peix fregit calent al forn a 200 ° F mentre fregiu els peixos restants.

• Pas 5

  Per servir, poseu una o dues peces de peix a cada truita tèbia. Top amb barreja de col, llesques d'alvocat i Salsa Pina. Serviu amb tascons de crema i calç.

dades nutricionals

Per ració: 827 calories (4 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 17 g de greix monoinsaturat), 102 mg de colesterol, 578 mg de sodi, 99 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 30 g de sucre, 37 g de proteïnes.

---

Salsa Pina

Ingredients

• 1 tassa de conserves de pinya
• 2 cullerades de suc de llima
• 1 cullerada de cilantro es va treure
• 1 pebre chile de jalapeño o serrano, tallat, sembrat i picat *
• ¼ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit combinar les conserves de pinya, el suc de llima, el coriandre, el pebre chile i la sal. Batre junts fins que quedi ben barrejat.

Consells

Tot i que les conserves de pinya donen nom a aquesta salsa, les conserves de mango o melmelada de taronja també funcionen bé.

*

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.