Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- dades nutricionals
- Rellotge de pa de xoriça i blat de moro
- Ingredients
- Instruccions
- *
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 325 ° F. En un bol petit incorporeu l'herba de Provença, el pebre negre, la sal fumada, la potència d'all i el pebre vermell.
-
Traieu el coll i les gotes del gall dindi; descartar. Esbandiu el gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. A partir de l’extrem del coll del gall dindi, afluixeu la pell lliscant els dits per sota, tenint cura de no esquinçar-la. Feu lliscar la mà el màxim possible cap a l’extrem oposat del gall dindi, separant la pell de la carn. Fregueu la barreja d'herbes seques per sota de la pell sobre tot el pit, treballant cap a les cuixes al màxim possible. Si voleu, cullera xoriço de blat de moro farcit de cavitats de gall dindi al coll i al coll.
-
Si es disposa, el pal de tambor acaba sota la banda de pell a través de la cua. Si no hi ha cap pell de pell, lligueu les pales ben seguides a la cua amb una corda de cuina de cotó del 100 per cent. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Fregueu l’oli i la barreja d’herbes restants sobre l’ocell. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre d'un múscul de la cuixa. El termòmetre no ha de tocar ossos. Tapar el gall dindi solt amb paper film. Torrar durant 2 hores.
-
Mentrestant, per a la glaça, en una cassola petita combinar el brandi, la melmelada, el vinagre, la sàlvia trinxada i la 1/2 culleradeta de sal kosher. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, uns 8 minuts o fins que estigui lleugerament xarop i reduït fins a 1 tassa. Retirar del foc; remeneu la mantega i la pell de taronja. Deixeu de banda que es refredi.
-
Traieu la làmina; tallar la banda de corda o la corda entre baquetes per tal que les cuixes es cuinin de forma uniforme. Raspallar el gall dindi amb la meitat del vidre. Torneu-ho a rostir entre 1 i 1-1 / 4 hores més o fins que el termòmetre registri 180 ° F, i, si és farcit, el centre del farcit ha de ser de 165 ° F. (Els sucs han de quedar clars i les baquetes han de moure's fàcilment a les preses.) Traieu-les del forn. Raspallar amb el vidre restant.
-
Cobriu el gall dindi amb paper foliat; deixar reposar entre 15 i 20 minuts abans de tallar. Transferir el gall dindi a una taula de tallar.
dades nutricionals
Per ració: 544 calories (7 g de greixos saturats, 6 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 222 mg de colesterol, 336 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 8 g de sucre, 63 g de proteïnes.Rellotge de pa de xoriça i blat de moro
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixar dotze cassoles de 8 a 10 unces o una olla o plat de cocció de 13x9x2 polzades; deixar de banda.*
-
En una paella grossa, coure la botifarra durant 10 a 15 minuts fins que sigui cuita; drenar greixos. Transferiu la botifarra a un bol gran, apartat.
-
Netegeu amb cura la paella. Fondre la mantega a la paella. Afegiu-hi la ceba, el fonoll, l'api i l'all. Cuinem en mantega calenta durant 10 a 15 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.
-
Afegiu la barreja de verdures i el farcit de pa de blat de moro a la botifarra al bol; llançament per combinar. En un bol mitjà combinar el brou de pollastre i els ous; afegir a la barreja d’embotit. Toss a combinar. (Per a un farciment més humit, afegiu 1/2 tassa d'aigua.)
-
Transferir a cassoles o paelles preparades. Coberta; coure 20 minuts per les cassoletes individuals (35 minuts per la paella). Descobreix; coure entre 10 i 15 minuts més o fins escalfar-ho (165 ° F) i la part superior queda una mica daurada.
*
Omeu els plats a la cassola si farciu el gall dindi.
