Amanida de macarrons | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 unces de macarrons secs de colze (2 tasses)
• Mongetes verdes de ½ lliura, retallades i tallades a trossos d'1 polzada (2 tasses)
• ¼ tassa de suc de llimona
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• 1 culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ⅓ copa de iogurt simple o crema de lactis
• 5 unces de formatge cheddar cubat (1-1 / 4 tasses)
• 1 tassa de fulles d'espinacs fresques
• 1 tomàquet gran, sembrat i picat (1 tassa)
• ½ tassa de ceba verda picada
• 1 cullerada de tirador estragó fresc o 12 cullerades. estragó sec, esmicolat

Instruccions

• Pas 1

  Cuineu els macarrons segons les indicacions del paquet. Afegiu les mongetes verdes durant els darrers 5 minuts de cocció. Escorreu. Esbandiu amb aigua freda; escorreu bé.

• Pas 2

  Per amanir-lo, en un bol mitjà batre el suc de llimona, la mostassa, la sal i el pebre. Batre en oli d’oliva fins que espesseixi. Batre en iogurt.

• Pas 3

  Afegiu formatge, espinacs, tomàquet, ceba i estragó als macarrons. Afegiu el guarniment; llençar. Serviu immediatament o tapeu-ho i refrigereu-ho de 2 a 24 hores. Fa 20 racions (1/2 tasses).

dades nutricionals

Per ració: 150 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 220 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 5 g de proteïna.