Pollastre de llimona sota un maó | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre fregidor fregit de 4 lliures
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades sàlvia fresca es va arrebossar
• 1 cullerada de pebre negre esquerdat
• 2 culleradetes de sal kosher

Instruccions

• Pas 1

  Utilitzant unes tisores de cuina resistents o un ganivet afilat, talleu i traieu la columna vertebral del pollastre. Eliminar la columna vertebral. Estireu les ales enrere i plegueu-les sota la primera articulació. Premeu el pollastre de manera uniforme perquè quedi la part més plana possible i la part cap amunt de la pell. Col·loqueu el pollastre en un plat rectangular de 3 quarts. En un bol petit barregeu oli, suc de llimona, sàlvia, pebre i sal. Raspalleu la barreja uniformement sobre tot el pollastre. Tapar i refredar-lo a la nevera durant 2 o 3 hores.

• Pas 2

  Envolteu un gran totxo gruixut amb paper film. Traieu el pollastre de la nevera; deixar reposar a temperatura ambient durant 20 minuts mentre escalfeu la graella.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons mitjans al voltant d’una paella. Prova de foc mitjà-baix sobre les brases. Col·loqueu el pollastre, la pell cap avall, directament sobre els carbons mitjans. Col·locar el totxo damunt del pollastre. Tapeu a la planxa durant uns 8 minuts o fins que el pollastre quedi ben daurat. Retireu el maó i gireu el pollastre; traslladeu el pollastre a foc indirecte i poseu-hi de nou el maó. Tapeu-ho i remeneu-ho durant 30 a 40 minuts més o fins que el pollastre ja no sigui rosat (180 ° F al múscul de la cuixa). (Per a una graella de gas, escalfeu la planxa. Reduïu el foc a mig. Col·loqueu el pollastre, la pell cap a baix, directament a foc mitjà. Topeu amb totxo. Cobriu i rostiu el pollastre durant uns 8 minuts o fins que estigui ben daurat. Retireu el maó; gireu el pollastre. Ajusteu per a la cocció indirecta. Col·loqueu el pollastre a la planxa tal com es dirigeix ​​sobre el cremador que està apagat. Si cal, traieu els bastidors de la brasa superior.

• Pas 4

  Traieu el pollastre de la brasa; deixar reposar 5 minuts abans de tallar-les a quarts amb un ganivet.

dades nutricionals

Per ració: 780 calories, (15 g de greix saturat, 11 g de greix poliinsaturat, 29 g de greix monoinsaturat), 231 mg de colesterol, 1159 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 0 g de sucre, 58 g de proteïna.