Mandonguilles de xai amb salsa de magrana | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ou o 2 clares, batudes lleugerament
• 1 tassa de molla fina de pa sec
• ¼ tassa de menta fresca picada
• 2 3 grans d'all picats
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 quilos de xai mòlt
• 1 ampolla de 16 unces de suc de magrana
• 1 culleradeta de sucre
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ½ tasses de iogurt grec
• 2 cullerades de cibulet fresc
• 1 all picat
• Fulles de menta fresca (opcional)
• Totes de pa pita torrades (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 300 graus F. En un bol gran, barregeu l’ou, la molla de pa, la menta, 2 o 3 grans d'all, sal i pebre. Afegir el corder mòlt; barregeu-ho bé. Donar forma a 32 mandonguilles; deixar de banda.

• Pas 2

  Per a la salsa, en una cassola mitjana porteu el suc de magrana a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, 25 minuts, o fins a reduir-la a aproximadament 1/2 tassa. Afegir el sucre; remenar per dissoldre.

• Pas 3

  Mentrestant, en una paella gran daureu la meitat de les mandonguilles alhora en oli d’oliva calent, tornant-se a daurar uniformement. Transferiu-lo a una paella de 15x10x1 polzades. Enfornar entre 15 i 20 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 160 graus F. Al bol mitjà combinar el iogurt, 1 cullerada de cibulet i 1 gra d'all. Per servir, escorreu mandonguilles amb salsa de magrana; ruixeu amb el cibulet i la menta restants. Serviu-ho amb unes falques de iogurt i pita. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 695 calories, (21 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 156 mg de colesterol, 449 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 13 g de sucre, 32 g de proteïnes.