Rebosteria clau calesa | millors cases i jardins

Ingredients

6 ¼ - 6, 75 tasses de farina
1 ½ tasses de sucre granulat
2 paquets de llevat sec sec actiu
1 ½ culleradeta de sal
1 tassa d’aigua
½ tassa de mantega o margarina
1 paquet de 8 unces de formatge crema, suavitzat
½ culleradeta de pell de calç triturada ben fina
3 cullerades de suc de llima
½ tassa de sucre en pols tamisat
1 culleradeta de mantega o margarina, fosa
1 tassa de llet
1 ou

Instruccions

Pas 1
Combina 2 tasses de farina, 1/2 tassa de sucre granulat, el llevat i la sal; deixar de banda. En una cassola, combineu aigua, llet i 1/2 tassa de mantega. Escalfeu i remeneu fins que estigui calent (120 graus F a 130 graus F) i la mantega estigui gairebé fosa. Afegir a la barreja de farina; afegir ou. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu durant 3 minuts a gran velocitat. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi.
Pas 2
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Donar forma a una bola. Col·locar en un bol greixat. Coberta; deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (aproximadament 1 hora). Punxa cap avall. Sortiu en una superfície enfarinada. Dividiu per la meitat. Coberta; deixar reposar 10 minuts.
Pas 3
Per omplir, combinar el formatge crema, la pell de llima, 2 cullerades de suc de llima i 1/2 tassa de sucre granulat restant. Deixar de banda.
Pas 4
Per a la guinda, combina el sucre en pols, la resta de 1 cullerada de suc de llima i la mantega fosa o margarina fosa. Deixar de banda.
Pas 5
Sobre una superfície enfarinada, enrotlla cada porció de massa en un rectangle de 14x9 polzades. Espolseu cadascú amb 1/4 tassa de sucre granulat restant. A partir d’un costat llarg, enrotlla l’estil de gelatina. Talleu-les a 12 rodanxes; Disposeu les llesques a 2 polzades de sobre en un forn de pasta lleugerament greixat o pergamí. Feu sagnes als centres; ompliu cada sagnat amb una cucharada escassa del farcit. Repetiu-la amb la massa, el sucre i el farciment restants.
Pas 6
Coure al forn un forn de 375 graus F durant 18 a 20 minuts o fins que estigui daurat. Deixeu reposar 2 minuts; degoteu amb glaç. Serviu calent. Fa 24 pastissets.