Guisat de vedella italiana amb pebrots i patates | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ tassa de farina universal
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• Rostit de pollastre de vedella de 2 lliures, retallat i tallat en cubes d'1 polzada
• 4 culleradetes d’oli d’oliva
• 2 tasses de ceba picada (2 grans)
• 4 grans d'all picats
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ½ culleradeta de farigola seca triturada
• 1 14, 5 unces de brou de vedella amb sodi inferior
• 1 unça de 28 tomàquets triturats i no regats
• 1 tassa d’aigua
• 1 tassa de vi negre sec
• 2 patates mitjanes, fregades i tallades a 3/4 polzades de cubs (2 tasses)
• 1 ½ tassa de pastanagues a rodanxes (3 mitjanes)
• 1 fulla de llorer
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 pebre dolç de color vermell mitjà, sembrat i tallat a tires de mordida
• Brots d'orenga fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una bossa de plàstic reseïble combinar farina, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Afegiu els cubs de vedella; sacsejar per abrigar. En un forn holandès de 4 a 5 quarts, escalfeu 2 culleradetes d’oli a foc mig-alt. Afegiu la meitat dels cubs de vedella; coure i remenar fins que es dauri. Retireu de la paella a un bol. Repetiu amb els cubs de vedella i oli restants i afegiu-hi les cebes i els alls. Torneu tota la vedella al forn holandès. Agiteu l’origen sec i la farigola. Afegiu el brou, sense parar de remenar els trossets ratllats del fons de la cassola. Incorporeu-hi el tomàquet, l'aigua i el vi. Incorporeu-hi patates, pastanagues, llorer, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, aproximadament 1 1/2 hores o fins que la vedella estigui tendra, remenant de tant en tant i remenant el pebre dolç durant els darrers 20 minuts de cocció. Traieu la fulla de llorer.

• Pas 2

  Refredar lleugerament guisar i transferir als contenidors congelats hermèticament. Segellar, etiquetar i congelar fins a 2 mesos.

• Pas 3

  Descongelar a la nevera durant 1 o 2 dies. Per reescalfar, transferiu el guisat a una cassola; coure a foc mitjà fins que s’escalfi, remenant de tant en tant. Per servir, si voleu, guarniu-les amb brots d'orenga fresc.

dades nutricionals

Per ració: 349 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greixos monoinsaturats), 56 mg de colesterol, 448 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 6 g de sucre, 21 g de proteïnes.