Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una paella de 12 polzades, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli. Introduïu cada truita, una a la vegada, en l'oli fins que estigui calent. Escorreu les tovalloles de paper (no apileu), reservant oli a la paella. Mantingueu calent 4 de les truites a la planxa en un forn de 300 ºF. Reserva la resta de truita.
-
Mentrestant, per a la salsa, a l’oli que quedi a la paella coure la ceba i l’all durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin tendres. Remeneu els tomàquets escorreguts, els pebrots, el coriandre i el comí. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 5 minuts. Transferir la barreja a la batedora o processador d’aliments. Rasgueu la truita reservada a trossos i afegiu-la a la batedora o al processador d’aliments. Tapeu i barregeu-ho o processeu-ho fins que quedi un puré gros. Mantenir-se calent.
-
A la paella escalfar una mica de cullerada d'oli a foc mitjà. Trenqueu amb cura els ous en la paella. Quan hagueu fixat els blancs, afegiu-hi aigua. Tapeu la paella i cuineu els ous a la mida desitjada (de 3 a 4 minuts per als rovells de suau) o de 4 a 5 minuts als rovells ajustats.
-
Col·loqueu una truita calenta sobre cadascun dels quatre plats del sopar. Remeneu-ne cadascun amb 2 ous fregits. Col·loqueu una mica de la salsa calenta sobre els ous. Espolseu-ho amb formatge. Si ho desitgeu, guarniu-les amb branques de cilantro. Fa 4 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 413 calories, (7 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 437 mg de colesterol, 397 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 20 g de proteïnes.
