Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Consell de Xile:
- Fresc o ràpid:
- dades nutricionals
- Frijoles Colados (Fesol Negre)
- Ingredients
- Instruccions
- *
- Salsa Chiltomate
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Col·locar les truites a la planxa. Raspalleu les dues cares de cada truita amb oli. Coure uns 8 minuts o fins que quedi cruixent.
-
Afegiu l’aigua a una paella gran. Portar a ebullició. Afegiu els pèsols; coure a foc lent uns 3 minuts o fins que s’escalfi. Utilitzant una cullera ranurada, transferiu els pèsols a un bol petit; mantenir-se calent.
-
Afegiu vinagre a la paella. Tornar a ebullició; reduir la calor a foc lent (les bombolles han de començar a trencar la superfície de l’aigua). Trenqueu un ou en una tassa i tireu-hi l’ou a l’aigua a foc lent. Repetiu amb els tres ous restants, deixant a cada ou una quantitat igual d’espai. Els ous més simples, descoberts, de 3 a 5 minuts o fins que els blancs s’estableixin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no són durs. Mitjançant una cullera ranurada, traieu els ous de la paella. Espolseu-ho amb sal i pebre.
-
Si utilitzeu vuit truites, poseu una truita al forn a cadascuna de les quatre plaques que serveixen. Repartiu les quatre truites restants al forn amb les Frijoles Coladas; col·locar-los a la planxa. Remeneu cada un amb un ou i 2 cullerades de salsa de Chiltomate. Espolseu cada porció amb 2 cullerades cada pesol, pernil i queso al fresc.
Consell de Xile:
Al Yucatán posen habañeros en gairebé tot, però fan molta calor, així que no dubteu a limitar-los. Per exemple, en aquesta recepta, poseu-les a les cola Frijoles, però no a la salsa de chiltomates.
Fresc o ràpid:
Fresc: Feu les instruccions. Ràpid: en lloc de coure les truites, utilitzeu closques de tostada comprades. Feu servir 1 tassa de mongetes negres refredades en conserva en lloc de Frijoles Colados. Utilitzeu la versió "ràpida" de Chiltomate Salsa.
dades nutricionals
Per ració: 390 calories, (5 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 206 mg de colesterol, 1291 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 2 g de sucre, 23 g de proteïnes.Frijoles Colados (Fesol Negre)
Ingredients
Instruccions
-
En un processador d’aliments o batedora, combina mongetes, brou i salat. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui suau.
-
En una paella gran, coure la ceba i l’habañero en oli calent a foc mitjà durant 6 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu la barreja de mongetes. Cuinem, remenant amb freqüència, fins que la barreja s’espesseixi fins obtenir una consistència de pasta solta. Amaniu a gust amb sal.
*
Com que els pebrots calents, com ara habañeros, contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.
Salsa Chiltomate
Ingredients
Instruccions
-
En una batedora o processador d’aliments combinar tomàquets, vinagre, salsa de chili i sal. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Transferiu la barreja a una cassola mitjana. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 5 a 8 minuts o fins que la salsa desitgi consistència.
