Taula de continguts:
Què són les llenties?
Les llenties són les petites llavors seques d’un arbust originari d’Àfrica i regions que voregen el mar Mediterrani. Aquests petits llegums sempre es cuinen abans de menjar.
Llenties Nutrició: Les llenties són una excel·lent font de folats i una bona font de fibra, proteïnes, ferro i potassi. Un dels avantatges de les llenties respecte a les mongetes seques és que no requereixen de remullar-les i cuinar-les entre 5 i 30 minuts, segons la varietat i la densitat desitjada.
SUGGERIMENT: aquesta recepta de llenties, quinoa i bolets de taronja per a bebè us mostra com cuinar llenties verdes en un plat principal vegetarià ple de fibra i proteïnes.
Tipus de llenties
A continuació es descriuen tres varietats comunes de llenties, però també hi ha altres varietats, incloses les llenties grogues, verdes i negres.
- Llenties marrons seques: són barates i fàcils de trobar a la majoria de botigues de queviures. Mantenen la forma bé després de cuinar-los, per tant, considereu-los per a sopes, amanides, plats secundaris i plats principals sense carn.
- Llenties verdes franceses seques: També anomenades llenties du Puy, aquestes llenties de color verd pissarra mantenen la forma especialment bé quan estan cuites. El seu sabor i textura pebrots la converteixen en una bona elecció per a molts plats, com sopes, amanides, plats secundaris i plats principals. Les llenties franceses solen ser més cares, i trobar-les podria requerir una visita a un mercat especialitzat.
- Llenties vermelles seques : aquesta varietat de pell fina tendeix a cuinar-se ràpidament i es trenca mentre es cuina. Les llenties són petites i sovint es venen a part, deixant de manifest un color taronja-vermell. Penseu en llenties vermelles per espessir sopes, elaborar purés i fer servir receptes on es desitgi la seva textura més suau. S’utilitzen habitualment en plats d’Orient Mitjà i Índia.
Com comprar i emmagatzemar llenties
Les llenties es venen més sovint en sec. Estan disponibles tot l'any a granel o envasats. Quan compreu a granel, assegureu-vos que les papereres estiguin cobertes per garantir la frescor. Mentre que les llenties seques es poden conservar gairebé indefinidament, es recomana sis mesos. L’emmagatzematge més llarg pot fer que les llenties s’esvaeixin i es vagin més seques, cosa que pot requerir temps de cocció prolongats. Guardeu les llenties seques en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec, sense llum directa. També podeu trobar en alguns mercats paquets de llenties cuinats i preparats.
Consell: com que són cuites precuinades, les llenties en conserva poden fer una opció molt ràpida i fàcil de fer. Assegureu-vos d’esbandir bé i escorreu abans d’afegir a les vostres receptes de llenties.
Com cuinar les llenties
Quant triga a coure llenties? Això depèn del tipus de llenties que utilitzeu. Les instruccions següents s’apliquen a les llenties que vulgueu cuinar, encara que tingueu en compte les variacions en els temps. Tingueu en compte que una lliura (16 unces) de llenties seques produeix al voltant de 7 tasses cuites. Recordeu que no es necessita un remull per cuinar llenties.
- Col·loqueu 1 lliura de llenties en un colador o tamís i esbandiu amb aigua corrent freda; desguàs.
- En un forn holandès o cassola gran combinar 5 tasses d’aigua freda i l’1 lliura de llenties. Portar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, fins que estigui tendre, remenant de tant en tant.
Consell: per afegir una mica de sabor a la recepta de llenties, substituïu part de l’aigua amb brou de pollastre o brou de verdures. Per obtenir un sabor addicional, considereu afegir 1/2 tassa de ceba picada, all picat, 1/2 culleradeta de sal, una fulla de llorer i / o 1/2 culleradeta de farigola seca, triturada, al líquid de cocció juntament amb les llenties. Si feu servir, traieu la fulla de llorer abans de servir.
Com cuinar les llenties per a l’amanida de llenties: cuineu les llenties verdes o les llenties marrons tal i com s’indica fins que estiguin tendres (no cuineu massa temps ni les llenties quedaran broses a l’amanida). Refredar completament. Tireu amb les verdures desitjades, com ara tomàquets trossejats, ceba verda a rodanxes, cogombre a rodanxes i quarts i / o pastanaga picada. Tireu amb suficient vinagreta, com la vinagreta balsàmica embotellada, per humitejar. Si voleu, tireu-hi formatge feta esmicolat, olives a rodanxes i / o alfàbrega fresca. Tapar i refredar entre 1 i 24 hores abans de servir.
Feu la nostra amanida de llenties de verdures caramel·litzada per veure com cuinar llenties verdes franceses d’una manera totalment actualitzada.
Suggeriment: com cuineu les llenties per obtenir un plat fort i nutritiu? Proveu aquesta recepta de llenties de pilaf.
Quant de temps cuineu les llenties a la sopa: quan feu servir llenties marrons o verdes a la sopa, afegiu les llenties poc cuites a la sopa i cuineu-ho uns 30 minuts o fins que les llenties quedin tendres. Per cuinar les llenties vermelles a la sopa, afegiu les llenties vermelles no cuites i cuineu-ho entre 5 o 10 minuts o fins que les llenties quedin tendres.
Proveu la nostra sopa de llenties Lemony amb Verds per aprendre a cuinar llenties a la sopa.
Consell: us pregunteu com cuinar llenties en un pot instantani? Aquesta recepta de salmó amb llenties i cansalada és una excel·lent introducció. Cuines llenties a l’Ostant Pot amb salmó, patates, verdures, espècies i cansalada. El sopar és realment a punt en un instant!
