Risotto de Gruyère amb rúcula gremolata | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

⅔ copa de porros a rodanxes
2 grans d'all picats
1 cullerada de mantega
1 ¾ tasses d’arròs arbori no cuit
4 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
⅔ copa de vi blanc sec
½ culleradeta de pebre negre esquerdat
2 unces de Gruyére o formatge suís, triturat (1/2 tassa)
1 recepta Gremolata de Rúcula

Instruccions

Temps de cocció ràpid de 6 minuts

Pas 1
En una olla a pressió elèctrica de 4 a 6 quarts cuineu els porros i els alls a la mantega calenta a foc mitjà fins que estiguin tendres. Remeneu l’arròs; coure i remenar un minut més. Agitem el vi, el brou i el pebre. Per a una cuina de cuina, cuineu directament a l'olla. Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu una cuina elèctrica a alta pressió per coure 6 minuts. Per a una cuina de cuina de sobre, subireu la pressió sobre mitja-alta; reduir la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva). Coure 6 minuts. Retirar del foc. En ambdós models, allibereu la pressió ràpidament. Obriu la tapa amb cura. Top amb formatge i Arugula Gremolata.

Lenteu 1 1/4 hora de cocció baixa

Pas 1
En una paella gran coure els porros i els alls a la mantega calenta a foc mitjà de 3 a 5 minuts o fins que estiguin tendres. Remeneu l’arròs; coure i remenar un minut més. Col·loqueu-lo en un traç de 31 / 2- o 4-qt. olla de cocció lenta. Remeneu el brou, el vi i el pebre. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc alt 1 1/4 hores o fins que l’arròs estigui tendre. Traieu la cuina de vaixella de la cuina, si és possible, o apagueu la cuina. Deixeu reposar el risotto, destapat, 15 minuts abans de servir. Top amb formatge i Arugula Gremolata.

dades nutricionals

Per ració: 510 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 26 mg de colesterol, 828 mg de sodi, 74 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 20 g de proteïna.