Amanida de gambes a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gambes grans fresques o congelades en closques
• 6 cullerades d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de sal kosher o sal
• ¼ tassa de suc de llimona
• 2 cullerades soperes de mel
• 1 culleradeta de pebre vermell aixafat
• 1 rodó de 1-1 / 2 polzades de síndria sense llavors (2-1 / 4 a 2-1 / 2 lliures), en quart
• 1 paquet de 5 unces de verdures amanides barrejades
• ½ tassa de formatge Gorgonzola esmicolat o un altre formatge blau (2 unces)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes, si es congela. Peleu i desenganxeu les gambes, deixant les cues intactes (si es vol). Esbandiu les gambes; tap sec amb tovalloles de paper. Fil de gambes en quatre broquetes metàl·liques o de fusta de 10 a 12 polzades, deixant 1/4 de polz entre les peces. Raspalleu les gambes amb 2 cullerades soperes d’oli i salpebreu-les amb 1/4 culleradeta de sal.

• Pas 2

  En un bol petit batre les 4 cullerades soperes d’oli, la resta de 1/4 culleradeta de sal, el suc de llimona, la mel i el pebre vermell aixafat. Raspalleu la síndria amb una mica de la barreja de suc de llimona.

• Pas 3

  Per a una graella de carbó, es fan servir broquetes de gambes i síndria a la planxa d’una graella descoberta directament sobre les coques mitjanes fins que les gambes siguin opaces i la síndria sigui calenta i les marques de la brasa siguin visibles, passant una vegada a la meitat a la planxa. Deixeu de 4 a 6 minuts a les gambes i de 8 a 10 minuts a la síndria. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·loqueu pinces de gambes i síndria a la cremallera a la planxa a sobre. Calla i cobreix la graella segons les instruccions.)

• Pas 4

  Per servir, repartiu els greixos d’amanides entre quatre plats del sopar. Arriba amb broquetes de gambes i síndria. Batre la barreja de suc de llimona restant fins que es combini; xopar per sobre de les amanides. Espolseu-ho amb formatge.

* Consell:

Si feu servir broquetes de fusta, mulleu-vos amb aigua suficient per cobrir almenys 30 minuts abans d’utilitzar-la. Si voleu, utilitzeu broquetes dobles per obtenir una estabilitat addicional.

** Consell:

Si ho prefereixes, en lloc de llençar les gambes als pinchos, cuineu-les en un wok a la brasa. Preescalfeu el wok de la graella a la brasa durant 5 minuts. Afegiu les gambes al wok; coure i remenar de 5 a 8 minuts o fins que les gambes siguin opaques.

dades nutricionals

Per ració: 473 calories, (6 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 16 g de greix monoinsaturat), 183 mg de colesterol, 616 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 25 g de sucre, 28 g de proteïnes.