Bon pollastre fregit de mantega oliva | millors cases i jardins

Ingredients

3 lliures de trossos de pollastre carns petites (baquetes, cuixes i meitats del pit)
½ culleradeta de sal
1 ½ tasses de llet de mantega
1 ¼ de tasses de farina universal
2 culleradetes de pebre vermell
1 culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre
2 ous batuts
4 tasses d’oli de cuina
1 Splash de vinagre (vegeu la recepta a continuació) o vinagre de malta

Instruccions

Pas 1
Traieu la pell del pollastre; a la meitat de peces de pit creuades. Col·loqueu els trossos de pollastre en una bossa de plàstic auto-segellada posada en un bol gran. Espolseu el pollastre amb la 1/2 culleradeta de sal. Aboqueu la llet de mantega sobre el pollastre. Bossa de segell. Marinar a la nevera durant 30 minuts o durant la nit, girant la bossa de tant en tant per coure el pollastre.
Pas 2
Escorreu el pollastre reservant 1/2 tassa de llet de mantega. En un plat poc profund combinar la farina, el pebre vermell, 1 culleradeta de sal i el pebre. En un altre plat poc profund combinar els ous i la mantega reservada. Coeu el pollastre amb la barreja de farina, submergeixi-ho en la barreja d'ous i torni a capbussar-lo de nou. Col·loqueu trossos de pollastre sobre una safata; deixar de banda mentre s’escalfa l’oli.
Pas 3
En una paella elèctrica de 12 polzades, escalfeu 1/2 polzades d’oli (aproximadament 3 tasses) a 350 º F (aproximadament 10 a 15 minuts). Afegiu amb cura el pollastre a la paella. Reduïu la temperatura a 325 graus F. Fregiu, sense cobrir, durant 10 minuts. Gireu el pollastre i fregiu-ne 10 o 12 minuts més o fins que el daurat i el pollastre deixin de ser rosats (la temperatura interna hauria de ser de 180 graus). Escorreu la tovallola del paper. Transferiu el pollastre a un plat que serveix. Salpebreu amb vinagre Splash o vinagre de malta. Fa 6 porcions.

* Mètode del forn holandès:

En un forn holandès, escalfeu 1-1 / 2 polzades d'oli (aproximadament 6 1/2 tasses) a foc mitjà fins a 350 graus F. Usant pinces, afegiu amb cura uns quants trossos de pollastre al forn holandès. (La temperatura de l’oli baixarà; es mantindrà a 325 graus F.) Fregiu el pollastre durant 12 a 15 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la porció més grossa de pollastre llegeixi 180 graus i el recobriment es daurat, girant una vegada. Escorreu la tovallola del paper. Manteniu-lo calent en un forn de 300 graus F mentre fregiu el pollastre restant.

dades nutricionals

Per ració: 390 calories, (3 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 169 mg de colesterol, 625 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 34 g de proteïnes.