Sòl de Giblet | millors cases i jardins

Ingredients

• Gall d’indi integral o pollastre
• 4 unces de gallinet de gall dindi o de pollastre més el coll
• 1 api de tija amb fulles, tallades
• ½ ceba petita, tallada
• Goteres de pan de gall dindi o pollastre rostit
• ¼ tassa de farina universal
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  Rostit gall dindi o pollastre. Esbandiu les brides i el coll. Refrigereu el fetge fins que sigui necessari. En una cassola mitjana, barregeu les gotes restants, el coll, l'api, la ceba i una mica suficient d'aigua salada per cobrir. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 1 hora. Afegiu el fetge. Més lent, tapat, de 20 a 30 minuts més per al gall dindi (de 5 a 10 minuts més per a pollastre) o fins que estigui tendre. Traieu les garbes i piqueu finament. Descartar el coll. Colar el caldo. Eliminar les verdures. Tapeu i refredeu les brofes i el brou mentre rosteix el gall dindi o el pollastre.

• Pas 2

  Transferiu el gall dindi o el pollastre al plat que serveix; aboqueu els gotets de la paella en una tassa de mesurament gran. Desnatar i reservar greixos dels degoteigs. Aboqueu 1/4 tassa de greix * en una cassola mitjana (rebutgeu el greix restant). Remeneu la farina, la sal i el pebre.

• Pas 3

  Afegiu el brou reservat a les gotes restants a la tassa de mesurament per igualar 2 tasses. Afegiu la barreja de brou tot alhora a la mescla de farina a la cassola. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Agitem les gotes picades. Escalfar-se.

• Pas 4

  Fa 2-1 / 2 tasses.

*

Si no hi ha greix, utilitzeu 1/4 tassa de mantega fosa.

dades nutricionals

Per ració: 85 calories (4 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 56 mg de colesterol, 150 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 3 g de proteïnes.