Risotto al jardí | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa d'arròs arbori o arròs blanc de gra mitjà
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• 2 grans d'all picats
• 3 ¼ - 3, 5 tasses de brou de pollastre reduït de sodi o brou de verdures
• 1 tassa de pastanaga triturada
• ¼ tassa de ceba verda en rodanxes fines
• ¼ - 0, 5 tassa de formatge triturat de parmesà o romano
• 2 cullerades cullerades d'alfàbrega fresca
• Rínxols de pastanaga fina (opcional)
• Fulles d'albahaca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran cuineu i remeneu l’arròs no cuinat en oli calent a foc mitjà durant 5 minuts. Afegir l’all; coure i remenar un minut més.

• Pas 2

  Mentrestant, en una cassola mitjana, porteu el caldo a ebullició; reduir la calor i fer a foc lent.

• Pas 3

  Afegiu lentament 1 tassa de brou a la barreja d’arròs (tingueu cura de salpebrar-se, perquè el caldo s’escalfe al foc quan arribi a la paella calenta); remenar constantment. Coure i remenar a foc mitjà fins que s'absorbi el brou (uns 5 minuts).

• Pas 4

  Afegiu-hi 2 tasses més de brou, 1/2 tassa alhora, remenant constantment fins que s’absorbi el brou. Remeneu el brou que queda, la pastanaga triturada i la ceba verda. Coure i remenar fins que l’arròs quedi cremós i estigui tendre. Remeneu el formatge i l’alfàbrega trinxada.

• Pas 5

  Si es vol, guarniu amb els rínxols de pastanaga i fulles d'alfàbrega. Fa 4 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 289 calories, (1 g de greix saturat, 5 mg de colesterol, 611 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 8 g de proteïna.