Taula de continguts:
Aprendre a congelar herbes fresques és una manera excel·lent d’assegurar-vos que els vostres extres d’estiu siguin frescos fins a l’hivern. Seguiu els nostres consells fàcils per congelar herbes perquè pugueu gaudir de la recompensa del vostre jardí durant tot l'any:
1. Renteu les herbes i talleu-les seques, repartiu-les en una sola capa en una paella i poseu-la al congelador.
Nota: picar cibulet i lletona abans de congelar-les. Aquestes herbes són primes i es congelaran en pocs minuts.
2. Poseu les herbes congelades als recipients etiquetats i segellats i guardeu-los al congelador. Empeneu tot l’aire dels contenidors de plàstic abans de segellar-los. En la majoria dels casos, no cal descongelar les herbes abans de l’ús.
Herbes que es congelen bé
Proveu-les: alfàbrega, borratja, ceba, anet (millor congelat que sec), llimona, menta, orenga, salvia, salada (tant a l’hivern com a l’estiu), sorrel (millor congelada que seca), llenyata dolça, estragó, farigola
Obteniu més consells sobre com conservar les herbes
Punters per congelar herbes
Suficient fred
Comproveu la temperatura del congelador per mantenir la temperatura adequada per a l'emmagatzematge d'aliments. Els congeladors han de ser de 0 graus F.
Guardeu-lo
Aquests vasos són els millors per a aliments vinculats al congelador:
- Bosses de congelador de plàstic: Utilitzeu bosses designades per a la congelació, com ara bosses resbalables i bosses congeladores al buit Són materials més gruixuts que les bosses de plàstic habituals i són més resistents a la humitat i a l’oxigen. En lloc d’un segellador al buit, podeu utilitzar una palla per aspirar aire de les bosses.
Etiqueta-ho
Preneu-vos un moment per etiquetar els aliments abans de guardar-los. Utilitzeu un llapis de cera o un bolígraf de marca impermeable per anotar el nom de l’herba, la quantitat i la data de congelació.
Curt a l’alfàbrega? Consulteu aquests substituts d’herbes fàcils!
Mètodes alternatius de congelació d'herbes
Una altra forma saborosa de congelar herbes és barrejar-les amb oli i congelar-les en safates de glaç. Feu una pasta barrejant 1/3 tassa d’oli amb 2 tasses d’herbes fresques en una batedora fins que quedi suau. La pasta es congela perfectament en gerres segellades o en safates de cubs de gel que s’envolten completament per fer-les hermètiques. També podeu treure els cubs i guardar-los en una bossa de congeladors de plàstic. La pasta es conservarà aproximadament una setmana a la nevera. A l’hivern, recupera un cub de pasta congelada per donar un sabor fresc als teus plats. Les herbes que són bones candidatures per a la mòlta en pasta inclouen alfàbrega, chervil, cilantro, coriandre, anet, fonoll, maguer, menta, julivert, romaní, salvia, salat i estragó.
Recepta casolana de pesto
Les herbes es poden congelar per fer glaçons decoratius per a copes de festa. Congeleu les maduixes i les seves fulles, les branques de menta i les branques de ginesta en un anell de gel o bloc. Bulliu l’aigua primer perquè quedi clar. Un cop s’hagi refredat, omple el fons del motlle amb l’aigua bullida i congela. Organitzeu les herbes que tingueu previst congelar i continueu afegint aigua fins que s'omple el motlle.
Recepta de cubs de gel de baies
Com assecar les herbes
La congelació no és l’única opció per conservar les herbes a llarg termini, també les podeu assecar. Hi ha alguns mètodes diferents per assecar herbes, inclòs l'assecat a l'aire i l'assecat al forn de microones. Per eixugar les herbes, reuniu tres o sis tiges entre si i fixeu-les amb cordes, filats o amb una goma. Pengeu els feixos cap per avall en un lloc sec i fosc (la llum del sol roba color, fragància i sabor). Les golfes o el soterrani ben ventilats són bones opcions. Les teves herbes estaran completament seques en poques setmanes (potser encara més ràpidament). Abans de cuinar amb les herbes, assegureu-vos que les plantes siguin trencadisses, després traieu-ne les fulles i reserveu-les en gerres hermètiques o bosses.
Obteniu més informació sobre com assecar les herbes
