Filets de peix amb espinacs, pebre vermell i ceba | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tasses d'espinacs de bebè picats
• 1 ceba mitjana, tallada a falques fines
• 1 culleradeta d’oli d’oliva o oli de cuina
• ¼ tassa de gelea de pebre vermell jalapeno
• 1 pebre vermell petit o groc, tallat a tires fines
• 1 lliura mahi mahi fresca o filets de bacallà de 3/4 a 1 polzada de gruix
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• 1 cullerada de vinagre balsàmic

Instruccions

• Pas 1

  Poseu els espinacs del nadó en un bol gran; deixar de banda. En una paella gran coure la ceba a la 1 culleradeta d’oli a foc mitjà fins que estigui tendra i lleugerament daurada, remenant de tant en tant. Remeneu 1 cullerada de la gelea de jalapeno. Afegiu el pebre dolç; coure i remenar durant 1 minut més. Retirar del foc. Remeneu la barreja de ceba a espinacs; tapar i deixar de banda. Netegeu la safata neta.

• Pas 2

  Mentrestant, esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Talleu el peix en 4 trossos de mida de la porció. Espolseu el peix amb la sal i el pebre. A la mateixa paella gran escalfeu les dues cullerades soperes a foc mitjà-alt. Afegiu el peix i cuineu-ne 2 minuts per cada costat per buscar-lo. Reduir la calor a mitja; coure uns 5 minuts més o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla. Transferir el peix a un plat que serveix; tapar i mantenir calent.

• Pas 3

  Afegiu els 3 restants cullerades de gelea de jalapeno a la paella. Coure i remenar fins que es fongui; cullera sobre peix. Tireu la barreja d’espinacs amb vinagre. Serviu la barreja d’espinacs amb el peix. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 241 calories, (1 g de greix saturat, 83 mg de colesterol, 275 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 22 g de proteïna.