Albergínia condiment | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de panses daurades
• 3 cullerades de vinagre de sidra
• 1 albergínia gran (aproximadament 1-1 / 2 lliures)
• 1 ceba groga gran picada
• 1 pebre vermell verd i / o vermell mig, picat
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 pebre jalapeño, sembrat i ben picat
• 1 ½ culleradeta d'all picat finament
• 1 tomàquet mig, picat
• 4 culleradetes de mel
• 2 cullerades de julivert de fulla plana picat finament
• Talls de baguette torrades (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 graus F. A la cassola no reactiva combina panses i vinagre. Portar a ebullició; retirar del foc, tapar; deixar de banda.

• Pas 2

  Amb punta de ganivet perfora l’albergínia en 5 o 6 llocs. Col·locar-lo a la paella al forn folrat de 15x10x1 polzades. Torrar durant 1 a 1-1 / 2 hores o fins que l’albergínia sigui toca i es col·lapsi. Traieu-lo del forn; refredar-lo al forn. Quan estigui prou fred per manejar, talleu l’albergínia per la meitat longitudinalment; treure carn. Picar la carn gruixuda; deixar de banda.

• Pas 3

  En una paella de 10 polzades, cuineu la ceba i el pebre dolç en oli calent 5 minuts, o fins que estiguin tendres. Remeneu el jalapeño, els alls, 1/2 cullerada. sal i 1/4 cullerada. pebre. Coure i remenar 3 minuts. Agiteu la barreja pansa-vinagre, albergínia, tomàquet i mel. Poseu a foc lent i coure 5 minuts; guai. Amaniu-ho amb sal i pebre. Cobrir i refrigerar almenys 8 hores o durant la nit.

• Pas 4

  Per servir, deixar reposar a temperatura ambient 30 minuts. Remeneu el julivert. Serviu-ho amb rodanxes de baguette torrades. Fa 3 tasses.

dades nutricionals

Per ració: 37 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 1 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 75 mg de sodi, 5 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 0 g de proteïna.