Fesols de vaquer | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ lliura de mongetes seques (1-1 / 4 tasses)
• ½ tassa de pernil fumat o carn de porc picada
• 1 tassa de ceba picada
• 1 8 unces de salsa de tomàquet
• 1 unça pot picar verds
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• 1 - 1, 5 culleradetes de chili en pols
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de mostassa seca

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes. En una cassola gran combinar mongetes i 4 tasses d'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O, salteu bullint l’aigua i remulleu les faves durant la nit en un recipient cobert.)

• Pas 2

  Escorreu i esbandiu les mongetes. A la mateixa paella combinar mongetes i 4 tasses d’aigua dolça. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent aproximadament 1-1 / 4 hores o fins que les mongetes estiguin tendres, remenant de tant en tant. Escorreu les mongetes, reservant líquid.

• Pas 3

  En una cassola d’1 quart combinar les mongetes, el pernil i la ceba. Remeneu 1/2 tassa de líquid de mongetes, la salsa de tomàquet, els chilies verds, el sucre moreno, la pols de chili, la sal i la mostassa. Remeneu la barreja de mongetes. Coure al forn, tapat, en un forn de 325 graus F aproximadament una hora. Descobriu i coure uns 45 minuts més o fins a la consistència desitjada, remenant de tant en tant. Fa 6 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 198 calories, (0 g de greixos saturats, 6 mg de colesterol, 788 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 12 g de proteïnes.