Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Esbandiu les mongetes. Col·loqueu en una cassola gran i afegiu 6 tasses d’aigua freda. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapeu i deixeu coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O bé, no omiteu la cocció; remull les mongetes en aigua freda durant la nit a la cassola coberta.) Escorreu i esbandiu les mongetes; deixar de banda.
-
Talleu el greix de les costelles. Condimentar les costelles amb sal i pebre. En un forn holandès de 4 quarts, escalfeu l’oli a foc mig-alt. Doneu les costelles a la paella, la meitat a les dues cares. Elimineu i reserveu.
-
Al mateix forn holandès, cuineu les cebes, les pastanagues, les patates i els alls durant 4 minuts o fins que estiguin daurades lleugerament. Transferiu les mongetes a una cuina de vaixella de 5-1 / 2-6-quarts. Afegiu l’ordi i les verdures. Salpebreu amb la cullerada d’1 / 4 culleradeta, pebre vermell i 1/4 culleradeta de pebre. Part superior amb costelles. Aboqueu-ne sobre 2-1 / 2 tasses de brou de vedella o brou a sobre. Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 6 hores.
-
O, per cuinar a la planxa, traieu la barreja de ceba del forn holandès i reserveu-la. Incorporeu les mongetes i l’ordi al mateix forn holandès. Espolseu amb 1/4 culleradeta de sal, pebre vermell i 1/4 culleradeta de pebre. Part superior amb costelles. Aboqueu 3-1 / 2 tasses de brou de vedella o brou a sobre. Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Més petit i cobert, durant 45 minuts. Remeneu la barreja de ceba. Més lent, tapat, 1 hora més o fins que la carn i les mongetes estiguin tendres. Fa de 6 a 8 racions.
