Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Poseu les clares d'ou en un bol gran. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 300 graus F. Lineeu dues làmines de cocció molt grans amb paper o paper de pergamí; deixar de banda.
Per merenga:
-
Afegiu sal, vinagre i extracte de menta a les clares d’ou. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu gradualment el sucre, 1 cullerada al mateix temps, batent a gran velocitat fins que es formin cims rígids (les puntes queden rectes) i el sucre es dissol gairebé.
-
Transferiu la merenga a una bossa de decoració equipada amb una punta d’estrella d’1 / 2 polzades. Pipeu un polze d'uns pols de 1 polzada a les fulles de cocció preparades. Enfornar tots els besos de merenga al mateix temps en uns bastidors de forn separats durant 7 minuts. Apagueu el forn; deixar que les merengues s’assequin al forn amb la porta tancada durant 1 hora. Tireu les merengues del paper o paper. Transferència als bastidors; refredar completament.
-
En una cassola petita, combina trossos de xocolata i escurçament. Coure i remenar a foc lent fins que es fongui. Retirar del foc. Escampar caramels triturats en un plat poc profund. Submergiu els fons de merengues a la xocolata i, després, submergiu-los en caramels triturats. Col·loqueu sobre paper encerat i deixeu-ho reposar fins que s’hagi fixat la xocolata. Fa uns 192 petons de merenga.
Consells
Per triturar els caramels de menta, poseu els caramels sense embolicar en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar; bossa de segell Utilitzant una maça de carn, pica lleugerament per aixafar els caramels.
