Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Escalfeu dos bols de mescla elèctrica i els batedors d’una batedora elèctrica. Col·loqueu les avellanes o les ametlles en una planxa per coure en una sola capa. Torrar en un forn de 350 graus F durant 8 a 10 minuts, vigilant-ho i remenant amb cura perquè no es cremin. Guai. En un bol de processador d’aliments * (vegeu la nota de la batedora, a continuació), cobriu i processeu els fruits secs torrats i la tassa de sucre de 2/3 fins que les nous quedin mòltes finament (no sobreprocesseu). Afegiu la farina, la mantega i la sal. Processar fins combinar. Afegir el rovell d’ou. Processar fins combinar-ho. Dividiu la massa en quatre boles iguals. Tapeu i refredeu dues boles fins que calgui.
-
Greixeu i enfarineu lleugerament dues làmines de cocció; col·loqueu cada llençol sobre una tovallola per evitar que rellisqui mentre es tira la massa. A cada full de cocció, dibuixeu amb el dit una rodona de 8 polzades amb el dit utilitzant una paella de pastís de 8 polzades com a guia. Sobre una de les làmines de cocció preparades, enrotlleu una porció de la massa per adaptar-se al cercle, retallant les vores de la massa amb un ganivet per fer un cercle uniforme. Repetiu amb una altra porció de la massa al segon forn. Anoteu una ronda de massa en 8 a 12 falques, mantenint el cercle intacte. Espolseu les dues rodones amb sucre.
-
Enfornem la massa en un forn de 375 graus F durant 10 a 12 minuts o fins que estiguin daurats per les vores. Refredeu les galetes a la planxa durant 5 minuts. Talleu la galeta calenta i anotada en tascons. Transferiu acuradament galetes i tascons a un bastidor de cable; refredar completament. Deixeu refredar completament les làmines de cocció. Greixeu i torneu els fulls de cocció de farina. Repetiu donar forma i coure les dues porcions de massa, tret que no marqueu cap part.
-
Utilitzeu un dels bols de barreja refrigerats per preparar la mousse de xocolata; fred (no més de 2 hores). En un altre bol de barreja refrigerada, batu la nata batuda, la 1 cullerada de sucre i la vainilla a velocitat mitjana fins que es formin cims rígids. Cullera la crema batuda en una bossa de pastisseria amb una punta gran d’estels.
-
Just abans de servir, poseu la xocolata (utilitzeu les 3 unces si també mulleu les baies) i reduïu-la en una cassola petita i pesada a foc lent, remenant constantment fins que es fongui parcialment. Retireu immediatament del foc i remeneu fins que quedi suau. Introduïu un costat llarg de cada tasca de galetes en una barreja de xocolata fosa. Deixeu-ho de banda sobre paper o paper encerat fins que hagi definit la xocolata. Si voleu, submergiu les maduixes senceres en la xocolata fosa restant. (Si la cassola no és petita, potser necessiteu xocolata addicional per submergir-la.)
-
Per muntar torte, col·loca una galeta sencera al plat de servir. Escampar amb la meitat de la Mousse de xocolata i tapar amb la meitat de les maduixes a rodanxes. Col·loca una altra galeta al damunt. Repetiu amb la resta de mousse de xocolata i les maduixes a rodanxes. Cobreix la galeta sencera que queda. Pipeu nines grans de la crema batuda endolcida damunt del torte, que cobreix tota la part superior. Tapar i refredar aproximadament 2 hores per suavitzar les galetes.
-
Disposeu talls de galetes xops de xocolata al damunt de la crema batuda endolcida, col·locant les vores xops de xocolata cap amunt i inclinant-se lleugerament en un patró de pinyol. Pipeu una gran estrella de nata muntada al centre on es troben les falques de les galetes. Si feu servir maduixes xops de xocolata, poseu-hi entre les falques i a sobre la estrella de la crema batuda al centre. Servir immediatament. Amb un ganivet serrat, tallat a falques. Té 12 porcions.
Consells
Coure i refredar les galetes. Colar les galetes, amb paper encerat entre cadascuna, en un recipient d’emmagatzematge cobert. Guardeu-lo a temperatura ambient durant 2 dies o poseu-los en envasos congeladors i congeleu fins a un mes. Si es congela, descongelar les cookies abans d’utilitzar-les.
* Mètode de la liquadora:
En un recipient de la liquadora, poseu la meitat dels fruits secs. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi ben mòlt. Transferiu els fruits secs a un bol de barreja; repetir amb els fruits secs restants. En un bol barrejant batre la mantega i el sucre fins que es combini. Bateu el rovell d’ou. Bateu els fruits secs i la meitat de la farina. Bateu o remeneu la farina que queda. Continueu tal com us indiqueu.
Mousse de xocolata
Ingredients
Instruccions
-
Mousse de xocolata: en un bol de barreja refrigerada combinar sucre i cacau en pols sense sucre. Afegiu la nata batuda. Bateu amb els batedors refrigerats d’una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims rígids. Refresc fins que calgui. Fa 3 tasses.
