Pastís de formatge suprem | millors cases i jardins

Ingredients

Escorça:

1 ¾ tasses de galetes de greix ben picades
¼ tassa de nous tallats finament
½ culleradeta de canyella mòlta
½ tassa de mantega, fosa

Omplint:

3 paquets de 8 unces de formatge crema
1 tassa de sucre
2 cullerades de farina multiusos
1 culleradeta de vainilla
½ culleradeta de pell de llimona triturada (opcional)
2 ous
1 rovell d'ou
¼ tassa de llet
Nata agria làctica (opcional)
Conserves de gerds vermelles sense llavors (opcional)

Instruccions

Escorça:

Pas 1
En un bol de mescla mitjana, incorporeu les galetes de graham triturades, les nous i la canyella. Remeneu la mantega. Si voleu, reserveu 1/4 tassa per completar el complement. Premeu la mescla restant de molla a la part inferior i aproximadament 2 polzades de costat d'una paella de forma molla de 8 o 9 polzades; deixar de banda.

Omplint:

Pas 1
Estovar el formatge crema. En un bol gran barrejant combinar el formatge crema, el sucre, la farina, la vainilla i la pell de llimona (si s’utilitza); batre amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es combini. Afegiu-hi els ous sencers i el rovell d’ou alhora, batent a velocitat baixa fins que es combini (no sobrevingueu). Agitem la llet.
Pas 2
Aboqueu el farcit a la paella folrada de crosta. Si voleu, compliqueu-ho amb molles reservades. Col·loqueu-ho en una paella poc profunda. Cuineu-ho al forn de 375 graus F durant 45 a 50 minuts per una paella de 8 polzades, 35 a 40 minuts per a una paella de 9 polzades, o fins que el centre aparegui gairebé ajustat quan s’agita suaument.

Pas 3
Refredar a la cassola en un bastidor de filferro durant 15 minuts. Utilitzar un ganivet de fulla afilada i fina per deixar anar la crosta dels costats de la paella; refredar durant 30 minuts més. Traieu els costats de la cassola; fresca del formatge completament. Tapar i refredar almenys 4 hores abans de servir. Pastís de formatge superior amb crema agria i cullera en conserves de gerds sense llavors vermelles; girar amb una cullera, si es vol. Fa de 12 a 16 racions.

Consells

Fins a un dia per endavant, prepareu i coeu el formatge. Refredar segons les indicacions, després refredar-les. Just abans de servir, gireu la crema agra i conserves, si voleu.