Quiche de caramel caramel·litzat i formatge blau | millors cases i jardins

Ingredients

1 recepta de pastisseria de plats profunds
3 peres mitjanes
2 cullerades de mantega sense sal
1 cullerada de sucre
½ tassa de formatge blau esmicolat
6 ous grans
2 tasses de iogurt grec sense greixos
1 tassa de llet
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre blanc mòlt
⅛ botifarra de nou moscada
Formatge blau esmicolat
Fulles de sàlvia fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Prepareu pastisseria de plats profunds; deixar de banda a la planxa. Preescalfeu el forn a 325 ° F.
Pas 2
Nucli i tallem 2 de les peres en cubs d’1 / 2 a 3/4 de polzada. Tallar finament la pera que queda i reservar.
Pas 3
Fondre 1 cullerada de mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les peres i el sucre en daus; coure, remenant de tant en tant, de 7 a 8 minuts o fins que es dauri lleugerament. Transferiu-la a la closca i la tapa de la pastisseria precuinada amb formatge blau; deixar de banda. Fondreu la 1 cullerada de mantega restant a la paella i afegiu-hi les rodanxes de pera. Coure, remenant de tant en tant, de 3 a 4 minuts o fins que estigui només suavitzat; deixar de banda.
Pas 4
Per a les natilles, en una batedora combinar els ous, el iogurt, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada. Barregeu fins que s’escumeixin.
Pas 5
Col·loqueu la paella amb forma de molla amb una closca de forn. Abocar suaument en la natilla. Organitzeu les rodanxes de pera reservades en un patró de raigs a la part superior de la consulta. Enfornem 1 hora 20 minuts a 1 hora 30 minuts fins que la part superior estigui daurada i la natilla només estigui fixada (165 ° F), però encara xerra lleugerament al centre. Deixeu reposar de 30 a 40 minuts. Amb un ganivet serrat, talleu la pell de la closca amb la part superior de la cassola. Retireu amb cura l’anell de la cassola amb forma de molla. Tapa amb formatge blau addicional i, si es vol, fulles de sàlvia. Talleu les falques.

dades nutricionals

Per ració: 345 calories, (10 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 169 mg de colesterol, 548 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 9 g de sucre, 15 g de proteïna.

Pastisseria Deep Dish Shell

Ingredients

2 tasses de farina
1 culleradeta de sal
8 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
1 ou gran, lleugerament batut
¼ tassa d'aigua freda

Instruccions

Pas 1
Al bol d'un processador d'aliments combinar la farina i la sal. Afegiu la mantega i el pols fins que la barreja s’assembli a la molla gruixuda. Combina l’ou i l’aigua en un bol petit; afegir al processador d'aliments i polsar fins que la barreja comença a agrupar-se. Transferiu la barreja sobre una làmina d’embolcall de plàstic; doblegueu l’embolcall i premeu les molles fins que s’uneixin juntes; donar forma a un cercle. Embaloteu i refredeu-ho almenys 30 minuts.
Pas 2
Gireu la massa per una superfície lleugerament enfarinada i enrotlleu-la a un cercle de 15 polzades. Enrotlleu amb cura la pastisseria al voltant del passador i transferiu-la a una paella de molla de 9 x 2 1/2 polzades, prement-la cap als costats. Retalleu la brioixeria a 1 polzada i premeu-la fermament sobre la part exterior de l'anell per evitar que s'enfosqui. Utilitzeu les guarnicions per omplir les esquerdes. Congelem la closca durant 20 minuts.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 400 ° F. Col·loqueu la cassola amb forma de molla sobre una planxa. Lineu la closca de la brioixeria amb un doble gruix de paper d’alumini prou llarg per vorejar els laterals. Enfornar uns 20 minuts o fins que es dauri lleugerament la vora de la massa. Retireu la làmina i continueu coure la closca de brioix durant 10 a 15 minuts més, o fins que es dauri lleugerament a la part inferior. Transferiu la planxa a un bastidor i deixeu que la pastisseria es refredi.