Cebolla caramel·litzada i salsa de pizza de vi negre | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ½ tassa de cebes dolces en rodanxes fines, com Vidalia o Maui
• 1 culleradeta de sucre
• 4 tomes de tomàquet de roma madura, pelats (punta, pàgina xx) i sembrats
• ¼ tassa de vi negre sec
• 3 cullerades de vinagre de vi negre amb un 5% d’acidesa
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 culleradetes de sal
• ½ culleradeta de pebre negre
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 4 grans d'all picats

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran escalfeu la mantega i l’oli a foc mitjà fins que es fongui la mantega. Afegiu les cebes i el sucre. Coure, tapat, de 13 a 15 minuts o fins que les cebes estiguin tendres, remenant de tant en tant. Descobreix; coure i remenar a foc mitjà-alt 3 a 5 minuts més o fins que estigui daurat.

• Pas 2

  Mentrestant, en una batedora o processador d’aliments puré tomàquets en lots fins que quedi suau. Transferiu el puré de tomàquet a una temperatura de 4 a 6 quilòmetres. pot d'acer inoxidable, esmaltat o antiadherent Mesureu la profunditat del puré amb una regla. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 30 a 40 minuts o fins a la meitat (torna a mesurar la profunditat; hauria de ser la meitat de la profunditat original).

• Pas 3

  Afegiu-hi les cebes caramel·litzades i els ingredients de remenat. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, uns 5 minuts o fins a la consistència desitjada, remenant amb freqüència.

• Pas 4

  Salsa calenta i femella en pots de conserva de mitja pinta esterilitzats i calents, deixant un espai al cap d’1 / 2 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 5

  Processar les gerres plenes en una botella d’aigua bullent 15 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a ebullició). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro.

propina

Per servir la salsa, buideu el contingut d’un gerro en una cassola petita. Coure-ho, tapat a foc mitjà, 5 minuts o fins que s’escalfi a foc lent.

dades nutricionals

Per ració: 29 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 1 mg de colesterol, 183 mg de sodi, 4 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 1 g de proteïna.