Lasanya bolognesa amb farcit de riccini | millors cases i jardins

Ingredients

8 unces d'embotit italià a granel
8 unces de vedella mòlta
1 tassa de ceba picada (1 gran)
½ tassa de pastanaga tallada ben fina (1 mitjà)
½ tassa de pebre vermell picat (1 petit)
¼ tassa d'api picat
3 unces de pancetta o cansalada, picada
4 grans d'all picats
1 unça de tomàquet triturat
1 unça de pasta de tomàquet de 6 unces
½ tassa de vi negre sec o brou de pollastre
¼ tassa d'alfàbrega fresca o 1 cullerada d'alfàbrega seca, aixafada
2 cullerades senceres d’orenga fresca o 2 culleradetes d’orenga seca, aixafades
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
½ tassa de llet sencera
15 tallarines de lasanya seca
1 recepta de salsa de porcini i parmesà
1 tassa de formatge parmesà ben triturat (4 unces)
Julivert fresc italià (de fulla plana)

Instruccions

Pas 1
Per a la salsa de carn, en un forn holandès de quatre quarts cuinem botifarra, vedella mòlta, ceba, pastanaga, pebre dolç, api, pancetta i all a foc mitjà-alt fins que la carn estigui morena i la ceba estigui tendra, utilitzant una cullera de fusta per trencar-se. amunt de la carn mentre es cuina. Escorreu el greix.
Pas 2
Incorporeu-hi tomàquets, pasta de tomàquet, vi, alfàbrega seca i orenga (si s’utilitza), sal i pebre negre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Remeneu la llet i l'alfàbrega fresca i l'orenga (si s'utilitza).
Pas 3
Mentrestant, coure els fideus de lasanya segons les indicacions del paquet; desguàs. Esbandiu amb aigua freda; escórrer de nou.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Per muntar, repartiu aproximadament 1 tassa de salsa de carn al fons d'un plat de forns de 4 quarts sense massa greix. Cobreix amb tres dels tallarines i 2 tasses de la salsa de carn. Arriba amb tres tallarines més i la meitat de la salsa porcini-parmesana. Repetiu els tallarines, la salsa de carn, els fideus i la salsa de porcini i parmesà. Remeneu amb els tres fideus i la salsa de carn que quedi.
Pas 5
Col·loqueu la lasanya en una paella poc profunda folrada de paper film; cobrir lasanya amb paper film. Enfornar durant 30 minuts. Espolseu amb formatge parmesà. Coure al forn, sense cobrir, durant 20 a 30 minuts més o fins escalfar. Deixeu reposar 20 minuts abans de servir. Espolseu amb julivert.

dades nutricionals

Per ració: 487 calories, (12 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 72 mg de colesterol, 977 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 8 g de sucre, 24 g de proteïnes.

Salsa porcini-parmesana

Ingredients

1 unça de bolets de porcini secs
4 grans d'all picats
3 cullerades de mantega
3 cullerades de farina universal
1 ½ tasses de llet sencera
½ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre
1 15 unces de formatge ricotta
1 tassa de formatge parmesà ben triturat (4 unces)
¼ tassa de julivert fresc italià (de fulla plana)
¼ tassa d'alfàbrega esmicolada
½ culleradeta de sal

Instruccions

Pas 1
En un bol petit combina els bolets i l’aigua bullent suficient per cobrir. Deixeu reposar 10 minuts; desguàs. Esbandiu amb aigua freda; escórrer de nou. Picar bolets; deixar de banda.
Pas 2
En una cassola gran cuineu i remeneu els alls a la mantega a foc mitjà durant 30 segons. Remeneu la farina fins que es combini. Agitem lentament la llet i el brou de vi o pollastre (la llet pot quallar si s’utilitza vi, però la salsa apareixerà suau en acabar). Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Retirar del foc. Remeneu els bolets, el formatge ricotta, el formatge parmesà, el julivert, l’alfàbrega i la sal. Fa aproximadament 4 1/2 tasses.