Amanida de pasta de remolatxa | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 remolatxes vermelles mitjanes, pelades i tallades en trossos d’1 polzada
• ½ tassa d’oli d’oliva
• 8 unces de pasta de closca mitjana de gra integral sec
• ⅓ copa de vinagre balsàmic blanc
• 1 cullerada de tomba de farigola fresca
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 grans d'all picats
• ¾ tassa de tomàquets de cirera vermella o de la meitat **
• ¾ tassa de tomàquet cherry o groc, a la meitat **
• ¾ tassa de pastanagues julienes fresques envasades
• ½ tassa de ceba verda a rodanxes fines (4)
• ½ tassa d'api en rodanxes fines (1 tija)
• 4 unces de formatge blau, esmicolat
• ½ tassa de julivert fresc italià (fulla plana)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 ° F. En un plat quadrat de 2 quarts, combina la remolatxa i una cullerada d'oli. Tapar i torrar durant 20 minuts. Descobrir i torrar durant 10 a 15 minuts més o fins que estigui tendre. Deixeu refredar la remolatxa a temperatura ambient. Col·loqueu les remolatxes refredades en un recipient d'emmagatzematge; cobrir i refredar almenys dues hores o fins a 24 hores

• Pas 2

  Mentrestant, en una cassola gran cuinem les pastes segons les indicacions del paquet. Escorreu i esbandiu amb aigua freda per refredar lleugerament; escorreu bé.

• Pas 3

  En un bol gran batem l’oli, el vinagre, la farigola, la mostassa, la sal, el pebre i l’all que queda. Afegiu la pasta escorreguda, els tomàquets, les pastanagues, les cebes verdes i l’api. Remenar fins que estigui ben combinat. Transferiu la barreja de pasta a un recipient o al recipient d'emmagatzematge. Cobrir i refredar durant almenys 2 hores o fins a 24 hores

• Pas 4

  Per col·locar, poseu formatge blau i julivert en recipients d'emmagatzematge separat; coberta. Col·loqueu remolatxa, barreja de pasta, formatge blau i julivert en un refrigerador aïllat amb paquets de gel. Per servir, afegiu la remolatxa, el formatge blau i el julivert a la barreja de pasta. Remenar per combinar. Servir immediatament.

* Consell:

Per elaborar aquesta recepta sense gluten, substituiu 8 unces de la vostra closca petita sense gluten o altres pastes curtes preferides.

** Consell:

Si no trobeu tomàquets tant vermells com grocs, utilitzeu 1/2 tasses de tomàquet vermell o groc.

dades nutricionals

Per ració: 315 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 11 mg de colesterol, 394 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 8 g de sucre, 8 g de proteïnes.