Entrepans de brotxa empapats amb cervesa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pinzell de vedella de 3, 5 lliures (la meitat plana), amb greixos retallats a 1/4 polzades de gruix
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre
• 1 cullerada d'oli vegetal
• 1 ampolla de 12 unces de cervesa de blat
• 1 ceba mitja a rodanxes
• 4 grans d'all, trinxats i pelats
• ¼ tassa de mostassa en estil Dijon
• 1 cullerada de salsa hoisin
• ¼ culleradeta de grans de terra
• 1 lliura pa de ciabatta rectangular, dividit, torrat i tallat en trossos de 3 polzades
• 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a cintes *
• Col Napa
• Julivert fresc (opcional)

Instruccions

Olla de cocció lenta:

• Pas 1

  Amaniu-ho amb la sal i pebre negre. En una carn de color marró molt gran, la meitat alhora, en oli calent a foc mig-alt (o utilitzeu la funció de coure lent de la cuina).

• Pas 1

  Col·loqueu cervesa, ceba i alls a 6 qt. olla de cocció lenta; part superior amb pinzell. En un bol bateu mostassa, hoisin i grans. Repartiu-ne per sobre del cep. Coberta; coure a foc baix de 10 a 12 hores o alt de 5 a 6 hores.

• Pas 1

  Retireu la carn en un plat o safata. Coberta per mantenir-la calenta. Desnatar el greix procedent del líquid de la cuina. Colar per un tamís de malla fina folrat amb una doble capa de formatge 100% cotó. Amaniu a gust amb sal i pebre negre addicionals. Per servir, talleu la vedella a través del gra. Parteix sobre pa amb vedella, pastanaga i col. Si voleu, guarniu amb julivert. Serviu-ho amb líquid de cocció.

Olla de pressió:

• Pas 1

  Amaniu-ho amb la sal i pebre negre. Per 6-qt. olla a pressió elèctrica, utilitzeu el saltejat per a la carn morena, la meitat alhora, en oli calent; per a la cuina de la cuina de forn, carn morena, a la meitat, en oli calent a l'olla. Treure la vedella; escorreu el greix.

• Pas 1

  Poseu la cervesa, la ceba i l’all a la cuina. Remeneu per ratllar els trossets daurats del fons de la cassola. En un bol bateu mostassa, hoisin i grans. Repartiu-ne per sobre del cep. Col·loqueu el brot a la cuina a sobre de la barreja de ceba. Bloquejar la tapa al seu lloc.

• Pas 1

  Poseu la cuina elèctrica a alta pressió per coure 1 1/2 hores. Per a la cuina de la cuina de sobre, subireu la pressió a foc mitjà-alt segons les indicacions del fabricant; reduir la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva). Coure 1 1/2 hores. Retirar del foc. Allibereu la pressió ràpidament segons les indicacions del fabricant. Obriu la tapa amb cura.

• Pas 1

  Retireu la carn al plat; cobrir per mantenir-se calent. Desnatar el greix procedent del líquid de la cuina. Colar per un tamís de malla fina folrat de doble capa de formatge 100% cotó. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre addicionals. Per servir, talleu la vedella a través del gra. Parteix sobre pa amb vedella, pastanaga i col. Si voleu, guarniu amb julivert. Serviu-ho amb líquid de cocció.

*

Utilitzeu un pelador de verdures per tallar les pastanagues a les cintes fines.

dades nutricionals

Per ració: 427 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 106 mg de colesterol, 559 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de sucre, 37 g de proteïnes.