Risotto al forn amb botifarra i carxofes | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de botifarra italiana
• 1 bombeta de fonoll mitjà, coro i picat (1 tassa)
• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• 2 grans d'all picats
• ¾ copa d’arboró no cuit o arròs blanc de gra llarg
• Es poden drenar 2 14 unces de cors de carxofa
• 2 pastanagues mitjanes triturades (1 tassa)
• 2 culleradetes trinxades farigola fresca
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 tasses de brou de pollastre
• ⅓ copa de vi blanc sec o brou de pollastre
• ½ tassa de panko (molles de pa d'estil japonès)
• ¼ tassa de formatge Asiago triturat finament o de parmesà (1 unça)
• ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• 1 cullerada de mantega, fosa

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. En una paella de grans dimensions, cuineu la botifarra, el fonoll, la ceba i els alls a foc mitjà-alt fins que la botifarra es dauri i les verdures quedin tendres. Escorreu el greix. Afegiu l’arròs; coure i remenar durant 1 minut.

• Pas 2

  Afegiu els cors de carxofa, la pastanaga, la farigola i el pebre. Remeneu el brou i el vi. Porta només a ebullició. Transferir la barreja a una cassola de 2-1 / 2 quarts sense greixar. Coure al forn, tapat, aproximadament 1 hora o fins que l’arròs estigui tendre, remenant una vegada a la meitat de la cocció.

• Pas 3

  Mentrestant, en un bol petit, barregeu la pell de panko, el formatge i la pell de llimona; remeneu la mantega fosa. Espolseu sobre la barreja d’embotits. Coure al forn, al descobert, uns 10 minuts més o fins que s’escalfi la barreja i s’amossin les molles. Deixeu reposar 5 minuts abans de servir. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 473 calories, (11 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 68 mg de colesterol, 1429 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 3 g de sucre, 18 g de proteïnes.